Баклажаны по-абхазски

Если вы хоть однажды были на Кавказе, то знакомы с этой замечательной закуской! Баклажаны по-абхазски подают туристам в любом уважающем себя ресторанчике даже высоко в горах. Блюдо овощное, но очень сытное из-за большого количества в составе грецких орехов, да и баклажан, обжаренный в масле, тоже не только вкусен, но и калориен, правда, все сбалансировано кучей зелени, чесноком и уксусом. Это надо обязательно попробовать!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Орехи грецкие - 80 г
• Петрушка - 20 г
• Кинза - 20 г
• Лук репчатый - 60 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Хмели-сунели - 5 г
• Соль - по вкусу
• Винный уксус - 1 ст.л.
• Растительное масло для жарки - 3 ст.л.

Инструкции:

1. Продукты для приготовления закуски из баклажанов по абхазски с начинкой из грецких орехов, петрушки, кинзы и чеснока.
2. Баклажан очистите и нарежьте продольными ломтями. Посолите со всех сторон и дайте полежать минут 5, затем промойте от соли и хорошо отожмите.
3. Обжарьте баклажанные пластины на хорошо прогретой сковороде с маслом. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце.
4. Измельчите орехи, я это сделала с помощью кофемолки, старайтесь, чтобы они не превратились в муку.
5. Мелко порежьте лук, добавьте нарезанную зелень.
6. В смесь введите раздавленный чеснокодавилкой чеснок.
7. Перемешайте полученную смесь. Добавьте уксус (у меня винного не нашлось, взяла бальзамический, аромат будет не тот) и хмели-сунели. Если слишком круто, влейте воду, чтобы масса могла слегка мазаться.
8. Осталось нафаршировать пластины баклажана. На одну половинку обжаренной полосы выкладываем орехово-пряную начинку.
9. Прикрываем второй половинкой. Так поступаем со всеми пластинами баклажана.
10. Выкладываем баклажаны по-абхазски на блюдо, даем настояться - лучше несколько часов, и подаем как закуску, украсив кольцами лука, зеленью, зернами граната.

Время приготовления: 40 мин. : 151 кКал

Салат из баклажанов с фасолью

Этот салат для любителей баклажанов и фасоли может стать настоящим открытием поскольку эти два продукта идеально сочетаются Жареный лук придает сладости салату а чеснок пикантности и аромата Отличным дополнением будет немного лимонного сока или ...