Балык из карпа

При наличии свежего карпа настоятельно рекомендую приготовить из него вкусный балык! Степень сушености балыка вы можете выбирать по своему вкусу - чем дольше будет висеть рыбка, тем суше она будет становиться. Балык можно пробовать на 3-4 день, если вы любите сочную мякоть. Я люблю более жесткую, поэтому сушила его 6-7 дней. Имейте в виду, что при комнатной температуре закуска просушится быстрее, поэтому пробуйте ее на вкус.

Ингредиенты:

• Карп свежий - 900 г
• Соль - 400 г
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Паприка молотая сладкая - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Продукты для приготовления балыка из карпа в домашних условиях - перед вами!
2. Свежего карпа (у меня - зеркальный карп) очистите от чешуи, внутренностей. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Срежьте голову, хвост, плавники - их можно использовать для ухи.
3. Тушку промокните бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем всыпьте в глубокую емкость половину соли, а оставшуюся половину всыпьте в брюшко карпа и поверх него. Рыба должна полностью быть в соли. В таком виде поместите емкость в холодильник на 2 дня.
4. За это время соль «вытянет» из рыбы всю жидкость, в емкости образуется рапа - соляной раствор.
5. Промойте тушку внутри и снаружи от соли, залейте ее холодной водой и выдержите примерно 2-3 часа, время от времени меняя воду. Это нужно для того, чтобы удалить излишки соли.
6. Затем промокните тушку бумажными салфетками и натрите сладкой паприкой. Особенно желательно, чтобы специя была подкопченной - вкус балыка будет неимоверным. По желанию можно обойтись и без паприки. Подвесьте тушку на проволоке на сквозняке, но в закрытом помещении при 15-18 градусах. Можно и при комнатной температуре - тогда рыба просушится быстрее. Вам понадобится минимум 3-4 дня, чтобы получить сочный балык. Если готовите его в зимнее время - подвесьте тушку возле радиаторов, но только не выкладывайте на них!
7. В любом случае через 3-4 дня попробуйте балык на вкус. Если он по вашему вкусу, то смело отправляйтесь за пивом. Если любите более сухой, то подождите еще пару дней.
8. Теперь вы знаете, как сделать балык из карпа в домашних условиях!
9. Приятного вам!

Время приготовления: 145 ч. : 288 кКал

Оладьи из кабачковой икры

Вы удивитесь но даже из кабачковой икры можно приготовить вкусные закусочные оладьи Обязательно попробуйте и угостите своих родных благо оладушки готовятся за 20 минут Икру из кабачков используйте магазинную или домашнего приготовления Муки ...