Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт)
Прежде предполагалось, что мясо по-строгановски готовят исключительно из говядины, отсюда и "бефстроганов". Но современные рецепты с многочисленными запросами в сети адаптировали под культовое блюдо свинину, курицу и прочее. При этом сохраняются нарезка брусками, быстрая жарка, тушение в соусе на основе сметаны или сливок и томатной пасты, мука в качестве загустителя, репчатый лук и базовые соль-черный перец.
Бефстроганов часто подают с картофелем фри, но на мой взгляд, для домашнего рациона лучше - картофельное пюре, рис, макаронные изделия. Главное, и мясо, и гарнир должны быть горячими. Тем, кто любит классику и мясные подливы, предлагаю классический рецепт бефстроганов из говядины со сливками.
Ингредиенты:
- Говядина - 600 г
- Молочные сливки 10 % - 200 г
- Томатная паста - 70 г
- Лук - 1 шт.
- Пшеничная мука - 2 ст.л.
- Растительное масло - 1-2 ст.л.
- Соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Возьмем продукты по списку.
- Чистый кусок мяса накрываем пленкой и слегка отбиваем.
- Нарезаем широкими пластинами, затем - поперек волокон брусками толщиной в сантиметр.
- Панируем мясную нарезку в муке.
- В растительном масле до золотистого цвета обжариваем репчатый лук.
- Добавляем припорошенное мукой мясо. Перемешиваем.
- Жарим 2-3 минуты.
- Вливаем молочные сливки и добавляем томатную пасту, солим. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-30, ориентируйтесь на жесткость говядины.
- В конце готовки классический бефстроганов из говядины со сливками перчим по вкусу.
- Подаем бефстроганов, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита.
Время приготовления:
30 мин. :
174 кКал
...