Белковый крем для капкейков (+простые капкейки)
Самый простой в приготовлении крем для капкейков - белковый! Если вы точно будете соблюдать пропорции, вам даже не нужно будет взбивать его на водяной бане. Главное, подавать капкейки с белковым кремом сразу же после высаживания на них крема.
По желанию его можно окрасить в различные цвета, используя пищевой краситель.
Помните, что крем отсаживается только на остывшие и охлажденные капкейки, иначе он просто потечет на горячей выпечке. Поэтому сначала приготовьте кексы и остудите их, а уже потом взбивайте крем.
Ингредиенты:
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Сахар - 80 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Масло сливочное - 60 г
- Молоко любой жирности - 50 мл
- Мука пшеничная - 120 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 4 г
Инструкции:
- Продукты для приготовления белкового крема для капкейков (+простые капкейки) - перед вами!
- Охлажденный белок куриного яйца влейте в емкость миксера или кухонного комбайна. Помните, что емкость должна быть идеально сухой, равно как и венчик. На них не должно быть даже капли воды, а в самом белке не должно быть и капли желтка, иначе он не взобьется. Всыпьте щепотку соли и начните взбивать белок на самой высокой скорости техники 2 минуты.
- Далее по частям начните всыпать сахарный песок, но не прекращайте взбивать. Можно использовать вместо сахара сахарную пудру, если вы не любите, чтобы кристаллики попадались в креме. Вам необходимо всыпать сахар и взбить крем за 3-4 минуты, иначе далее белок может расслоиться. Как только крем будет держаться на венчике - он готов.
- Если сомневаетесь в качестве куриного яйца или хотите сделать более плотный крем, то еще 1 минуту взбивайте всю массу на водяной бане (поместите емкость с кремом на кастрюлю с кипящей водой). Крем должен прогреться и стать чуть более плотным, но не густым. Это действие необязательно, если вы отлично взбили белковый крем.
- Вручную взбить за это время его не получится - только миксер или кухонный комбайн. Белковый крем для капкейков полностью готов!
- Далее рецепт самых простых капкейков! Два куриных яйца вбейте в глубокую емкость, всыпьте соль, сахар и влейте молоко любой жирности. Прогрейте в микроволновке сливочное масло до мягкости и влейте в емкость. Взбейте все продукты венчиком или вилкой. По желанию можно добавить немного ароматизатора (например, ванильный сахар).
- Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, аккуратно вмешайте их в массу.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите бумажные формочки в формы для кексов. Влейте теста на две трети каждой формочки, не поднимаясь до верха. До края формочек должно остаться расстояние примерно в 1-1,5 см, чтобы кексы могли вырасти в высоту.
- Отправьте формочки в духовку на средний уровень и испеките кексы в течение 15-20 минут, в зависимости от размеров формочек. Следите, чтобы они не подгорели. Готовые кексы извлеките из духовки и остудите в течение 1 часа.
- Только когда выпечка остынет, отсадите белковый крем на кексы с помощью кулинарного шприца или пакета.
- Украсьте капкейки с белковым кремом по своему вкусу и подайте их к столу, позовите своих родных и друзей на дегустацию.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
321 кКал
Если вы любите свиные уши то обязательно приготовьте их по этому рецепту Такой вариант горячей закуски можно подать и на праздничный стол По вкусу блюдо чем то будет напоминать уши по корейски но только без кориандра и моркови Главное тщательн ...