Чахохбили из утки (классический рецепт)
В моем семейном меню прописалось несколько рецептов грузинской кухни, а в лексиконе - слово «тбилисить». Тбилисить - это подать к столу хачапури, пхали, чахохбили или купаты, а то и всё вместе...
Обычно готовила чахохбили из куриного мяса, а недавно решила попробовать несколько рецептов с уткой: на сковороде (покажу в этом рецепте) и в мультиварке (добавлю на сайт следом). Для разнообразия на сковороде тушила утиное мясо в красном вине, а в мультиварке – в белом. Но так-то можно и просто с добавлением не вина, а воды.
Ингредиенты:
- Мясо утки – около 1 кг
- Помидоры – 3 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Черный перец – 0,3-0,5 ч.л.
- Вода/Красное вино – 200 мл
- Соль – от 0,5 ч.л. по вкусу
- Свежая зелень – для подачи
- Томатный соус
- Соус Сацебели
Инструкции:
- Для приготовления классического чахохбили из утки на сковороде подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Утку нужно разрезать или порубить на куски.
- Уложите куски утятины жирной стороной на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне. В течение 5-10 минут должно вытопиться некоторое количество жира. После чего переверните куски другой стороной и продолжайте жарить ещё минут пять, чтобы мясо запечаталось и подрумянилось. Слегка посолите.
- Добавьте нашинкованный лук и раздавленные зубчики чеснока. Обжарьте их на вытопившемся жиру около пяти минут.
- Посыпьте черным перцем и хмели-сунели.
- Помидоры (с кожурой или без - по вашему желанию) нарежьте кусочками, перец – тоже кусочками или полосками. Отправьте их на сковороду, влейте воду или вино (тут красное сухое, а подходит и белое сухое).
- Прибавьте огонь, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и тушите чахохбили из утки на сковороде час или дольше. Мясо утятины должно стать мягким и нежным.
- Нашинкуйте свежую зелень (кинзу, петрушку и/или укроп), да побольше. И далее можно рубленой зеленью либо посыпать чахохбили в конце тушения, либо уже готовые порции при подаче. Поскольку во время приготовления блюдо особо сильно не солили, то предложите едокам досолить свои порции по вкусу.
- Классического чахохбили из утки по-грузински впечатлит яркой вкусовой палитрой. Приятно потбилисить!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
206 кКал
Курица впитывает в себя сливочный соус вкус и аромат грибов Поэтому получается необыкновенно нежной сочной и вкусной Такое блюдо подойдет не только в будни но и на праздничный стол Подавайте с любым гарниром овощами соленьями ...