Цыганский борщ
Конечно, чтобы почувствовать все вкусы этого супа и проникнуться жизнью табора, такой борщ лучше приготовить на костре. Но за неимением этого приготовим суп по тому же алгоритму, только дома, на плите. Уже сам подход к приготовлению борща и название сделает весь обед очень оригинальным. Ведь в цыганском борще овощи все по порядку обжариваются на свином жире, а уж потом варится весь суп. Может, это немножко подольше, чем обычно мы готовим, но суп от этого только выигрывает - он получается вкусным, насыщенным, богатым на вкусы. Рекомендую приготовить борщ по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Свинина - 300 г
- Сало - 50 г
- Картофель - 200 г
- Свекла - 250 г
- Капуста - 200 г
- Помидор - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень укропа - 5 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - 2 ч.л.
- Перец молотый чёрный - по вкусу
- Масло растительное для жарки - 1 ст.л.
- Вода - 1-2 л (по вкусу)
Инструкции:
- Подготовьте указанные ингредиенты для цыганского борща на свинине. Овощи - среднего размера. Сало я взяла свежее. Из специй можно добавить и душистый перец горошком, и другие по своему вкусу.
- Свинину промойте и обсушите. Порежьте кубиками и в масле обжарьте до румяной корочки на сильном огне.
- Добавьте нарезанные помидоры, уменьшите нагрев и тушите мясо минут
- Сало порежьте кубиками. На сильном огне обжаривайте сало до вытапливания жира.
- Жир лучше собирать в отдельную посуду, чтобы потом его хватило на обжаривание всех овощей.
- Обжаренное сало уберите со сковороды и выложите очищенный и нарезанный соломкой картофель. Обжарьте его до румяной корочки и переложите в кастрюлю, в которой будете варить борщ.
- Капусту нашинкуйте и выложите в сковородку, где жарился картофель. Обжаривайте капусту минут 5, при необходимости добавляя жир. Обжаренную капусту переложите в кастрюлю к картофелю.
- Лук и морковь очистите и измельчите: лук нарежьте, морковь порежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковью около 5 минут и переложите затем в кастрюлю к обжаренным овощам.
- Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте в жире около 7 минут на среднем огне. Затем выложите свеклу в кастрюлю.
- Овощи перемешайте в кастрюле, добавьте 1/4 стакана воды и тушите под крышкой на небольшом огне минут
- Добавьте к овощам свинину с помидорами, перемешайте.
- Влейте горячей воды (здесь вы можете регулировать густоту супа, добавив больше или меньше воды), добавьте лавровый лист, нарезанную зелень укропа, соль и перец по вкусу. Варите суп на небольшом огне под крышкой 15-30 минут. Перед подачей супу дайте обязательно настояться минут
- На стол цыганский борщ подавайте горячим, предложив свежую сметану и хлеб. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
60 кКал
Рецепт приготовления постных щей из свежей краснокочанной капусты На вид почти борщ но на вкус точно щи Простое и очень вкусное первое блюдо для всей семьи ...