Димлама

Ингредиенты:

• Баранина - 700 г
• Картофель - 6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 4-5 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Зира, соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Димлама, думлама, дымляма - это все названия одного блюда узбекской кухни. Честно говоря, сама толком не могу понять, как именно называть это блюдо... Изучив интернет, пришла к выводу, что более всего мне по вкусу вариант приготовления димламы от Сталика Ханкишиева (кстати, он называет блюдо думляма).
2. Взялась готовить и не прогадала. Вкуснейшее, ароматное, сытное! Похожие блюда есть и в азербайджанской кухне, туркменской, таджикской.
3. Слышала, что в димламу добавляют капусту, баклажаны, но так как рецепт был от конкретного автора, то я и готовила его так, как было предложено.
4. Итак, для приготовления димламы подготовим продукты по списку.
5. Помидоры. У нас они круглый год, дешевые, а в феврале так и вовсе самые вкусные. Поэтому у меня свежие помидоры. С них необходимо снять кожицу. Для этого надрежем помидоры крест-накрест и зальем кипятком. Отставим в сторону минут на Через 5 минут кожица снимется очень хорошо.
6. Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные томаты, они, как правило, уже очищены. Но с них необходимо слить жидкость.
7. Нарежем морковь крупно, лук - полукольцами.
8. Баранину обжарим. Идеально, если у вас будет баранья шея! Но у меня таковой не было, поэтому что есть, то есть. И еще - идеально жарить мясо на жире или хлопковом масле. Его у меня тоже не оказалось, поэтому - подсолнечное масло. Итак, жарим мясо до появления корочки, затем добавим зиру, соль и перец, убавим огонь, накроем казан крышкой и томим еще минут
9. Добавим к мясу нарезанные овощи. Жарим, помешивая, пока лук не станет золотистым.
10. Затем очередь помидоров. Они были достаточно крупными, поэтому я разрезала их пополам. Перемешиваем. Добавляем воду. У меня ушло стакана два.
11. Желательно, конечно, процесс не прерывать. То есть казан должен стоять на огне, а вы постепенно добавляете все ингредиенты.
12. Выкладываем картофель, нарезанный крупно. Если картофель сам по себе не очень крупный, то и разрезать не надо. Туда же отправляем сладкий перец, очищенный от семян, головку чеснока. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим, пока картофель не станет мягким. Как только увидели, что картофель готов, готово и блюдо.
13. Вот такая ароматная красота получается!
14. Подаем димламу горячей, присыпав зеленью. В центр тарелки выкладываем мясо с овощами, а по кругу - картофель.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 105 кКал

Зеленая гречка с грибами

Честно признаюсь зеленую гречку я готовила впервые и много начиталась о ней что она не всем по вкусу т п Теперь я могу об этом поспорить поскольку зеленая гречка моей семье понравилась всем без исключения так как вкус у нее ненавязчивый а конси ...