Домашние сосиски в силиконовой форме
Хотите натуральных домашних сосисок? Их есть у меня! Самые что ни на есть натуральные, вкусные и сочные. Возможно, не такие идеальные, как магазинные, но зато свои! И приготовить их не составит труда. В домашних условиях бывает трудно набить оболочку для сосисок без колбасного шприца. Но можно для формовки использовать специальные силиконовые формочки для сосисок. Это удобно, особенно если вы не готовите сосиски в промышленных масштабах.
Ингредиенты:
- Фарш куриный - 500 г
- Фарш говяжий - 400 г
- Молоко - 70 мл
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Чесночный порошок - 5 г
- Соль нитритная - 10 г
- Соль поваренная - 10 г
- Сахар - 5 г
- Мука пшеничная (или крахмал) - 60 г
Инструкции:
- Соберите всё необходимое для приготовления домашних сосисок в силиконовых формочках.
- Фарш, яйцо и молоко должны быть холодными, из холодильника.
- В чашу блендера поместите оба фарша, добавьте поваренную и нитритную соль, сахар, чесночный порошок. Вбейте яйцо и влейте немного молока.
- Взбивайте фарш в блендере, подливая остальное молоко и добавляя постепенно муку до тех пор, пока фарш не превратится в гладкую эмульсию.
- Готовый фарш для сосисок переложите в миску и отправьте в холодильник для созревания на 12 часов.
- После чего фарш нужно поместить в специальные силиконовые формы для сосисок. Поскольку фарш очень тонкого помола, то мне удобнее было это делать с помощью кондитерского мешка.
- Наполните формы для сосисок фаршем довольно плотно.
- Закройте формочку прилагающейся к ней крышкой. И отправьте в холодную духовку.
- Готовьте около 45 минут, постепенно повышая температуру от 35-45°С до 70-80°C.
- Я разбила на три этапа по 15 минут и повышала температуру так:
- Первые 15 минут - 35°С.
- Вторые 15 минут - 50°С.
- Последние 15 минут - 70°С.
- Колбасные изделия считаются готовыми, когда температура внутри изделия достигает 68-72°С.
- Готовые сосиски остудите в формочке.
- Домашние сосиски в силиконовых формочках готовы!
- Помните, что срок хранения домашних сосисок очень короткий - не более 5 дней в холодильнике.
Время приготовления:
12 ч. 55 мин. :
189 кКал
Сельдь под шубой без картошки подойдет тем кто не ест картофель ни в каком виде Салат получается ничуть не хуже но легче однозначно Если готовите на большую компанию удвойте все продукты а еще лучше если повторите все слои Салат будет вкуснее ...