Фарлс
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 225 г
- Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.25 ч.л (по желанию)
- Кефир - 125 мл (по необходимости)
Инструкции:
- Ирландская пшеничная лепешка «Фарлс» – один из самых быстрых, простых и недорогих вариантов домашнего хлеба. Всего четыре компонента в составе и считанные минуты на приготовление – уже сами по себе отличный повод познакомится с этим рецептом поближе.
- Добавьте к этому аппетитный молочный вкус лепешек, румяную корочку, приятную пористую текстуру и нежный мякиш - и все это из теста, которое готовится за секунды и не требует ни вымешивания, ни настаивания! Согласитесь, звучит заманчиво?!
- Конечно, внешний вид лепешек «Фарлс» не поражает воображение, ведь эта плоская, нарезанная на традиционные четвертинки, пшеничная лепешка издавна является самым простым и доступным блюдом в ирландской кухне. Впрочем, от этого отнюдь не менее любимым. Ирландцы убеждены – нет в мире завтрака уютней и вкуснее, чем еще горячая, свежеприготовленная домашняя лепешка фарлс со сливочным маслом и джемом. Попробовав фарлс в таком соблазнительном сочетании, с ними просто невозможно не согласится!
- Подготовьте компоненты по списку.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. В миску отмерьте пшеничную муку. Добавьте соль, разрыхлитель и тщательно перемешайте. От себя к традиционным пропорциям в рецепте я добавила 1/4 чайной ложки обычной соды, поскольку вычитала что английская «сода для выпечки» чуть сильнее в действии, чем наш разрыхлитель и такое дополнение позволяет уравнять их.
- Постепенно, помешивая сухие компоненты, влейте кефир. Объем кефира в рецепте указан для ориентира. Ирландцы считают, что правильно готовить фарлс можно только «сердцем» - размешивая тесто руками и ориентируясь на собственные ощущения. Как только почувствуете, что смесь стала однородной и не сухой – кефира достаточно.
- Получится мягкое, немного липкое и достаточно густое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
- Поскольку разрыхлитель сразу же вступает в действие с кефиром, тесто практически не вымешивают. Несколько легких движений присыпанными мукой руками, для того чтобы сформировать тесто в шар, а затем сразу можно приступать к формированию лепешек.
- Расплющите ладонью тесто на доске до толщины примерно 1-5 см. Ножом разделите получившийся круг на четыре части. Получившиеся четвертинки - традиционная форма для лепешек фарлс.
- Присыпьте горячую сковороду щепоткой–двумя пшеничной муки (так лепешки не пригорят) и выложите тесто на сковороду.
- Обжаривайте лепешки на среднем огне, не накрывая крышкой, 7-10 минут с одной стороны.
- Когда нижняя сторона лепешек подрумянится и затвердеет, а тесто слегка поднимется – переверните лепешки и обжаривайте с другой стороны еще 7-10 минут.
- Готовность лепешек проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Проткните лепешки шпажкой, и если шпажка выла сухой - лепешки готовы.
- Точное время обжаривания зависит от размера лепешек. У меня первая партия фарлс из теста диаметром 21-22 см была готова через 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). В следующий раз я сделала кусочки чуть меньше по размеру и готовила лепешки 14 минут.
- Ирландские лепешки фарлс готовы! Горячие лепешки сразу подавайте к столу.
- Нейтральные по вкусу, эти лепешки способны стать отличной альтернативой хлебу. Однако сами ирландцы чаще готовят фарлс на завтрак или в качестве перекуса в течение дня. Едят фарлс, разрезав еще горячую лепешку пополам, смазав сливочным маслом и добавив немного фруктового джема, сыра или другой соленой или сладкой закуски (я приготовила быстрый клубничный соус). На вкус получается очень душевно! Попробуйте!