Финский домашний сыр «Kotijuusto»
Ингредиенты:
- Цельное молоко - 2 литра;
- Кефир - 1 литр;
- Яйца - 3 шт;
- Соль (по вкусу) - 2 ч.л;
- Cмородиновое варенье - 3 ст.л;
- Инжир - 6 шт;
- Сметана - 4 ст.л.
Инструкции:
- По традиции финны этот сыр запекают в духовке. А потом сервируют с джемом, свежими фруктами, медом.
- В глубокой посуде взбить блендером или вручную яйца с кефиром до однородной массы.
- Молоко налить в большую кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить нагрев и, непрерывно помешивая, влить кефирно-яичную смесь. Помешивая, нагреть смесь пока сырную масса не поднимется на поверхность молока. Не кипятить! Выключить нагрев плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение часа.
- Шумовкой переложить сырную массу в сито (в форму с отверстиями, в дуршлаг, предварительно выстеленный чистой льняной салфеткой или марлей), добавить соль (по желанию), перемешать, накрыть тарелкой и поместить сверху небольшой груз. Я использовала обычную трикотажную ткань.
- Вынуть готовый сыр из формы, переложить в пластиковый (стеклянный) контейнер, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. В принципе, сыр уже готов к употреблению, но я предлагаю вам пойти дальше и приготовить из него десерт.
- Для этого необходимо взбить 1 яйцо, смазать сыр, разделить на порционные куски.
- Выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень или жаростойкую посуду и запечь в течение 12-15 минут в предварительно нагретой до 200C духовке.
- Запечённый сыр подать со сметаной, вареньем и фруктами. У меня на фото: инжир, смородиновое варенье и сметана.
- Сыр так же можно использовать для приготовления основных блюд, салатов. Очень вкусно получается , если в отцеженную сырную массу добавить рубленую зелень, орехи, паприку, черный перец, чеснок. Тогда у вас получится закусочный сыр. И ещё, очень важный момент - чем жирнее молоко, тем вкуснее получается сыр.
Время приготовления:
8 ч. :
90 кКал
Вкусный горячий лаваш с творогом и кусочками яблока роскошный сытный завтрак ...