Гречка со свиной печенью
Чтобы свиная или другая печень сохранила нежность, осталась сочной, не пересохла и не превратилась в жесткие куски, гречку следует отварить самостоятельно, обычным способом. Подходят и остатки вчерашнего гарнира. Также гречневую крупу можно отварить как до размазни, так и до рассыпчатой каши — как вам больше нравится.
Произвольными усилителями вкуса в гречке со свиной печенью могут быть томатная паста (в этом рецепте), сметана, сливочное масло, горчица, соевый соус — выбирайте.
Ингредиенты:
- Свиная печень - 500 г
- Гречка - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Вода - 2-3 ст.л. +для варки гречки
- Чеснок - 2-3 зубчики
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль, острый перец - по вкусу
- Зелень - для подачи
Инструкции:
- Возьмите ингредиенты для приготовления гречки со свиной печенью. Если необходимо, печень заранее разморозьте при комнатной температуре.
- Гречку промойте холодной водой. Залейте чистой водой, 250 мл, доведите до кипения и варите до готовности около 15 минут. Пробуйте, крупа должна полностью размягчиться и быть пригодной для употребления или чуть недоваренной, твердоватой.
- Важный момент — с печени следует снять пленку (если есть, отделите и плотные ткани). С пленкой печень сжимается, лишается необходимой влаги, мягкости, нежности и становится резиновой.
- Нарезав кусками примерно одного размера, печень выложите на сковороду с разогретым постным маслом (1-2 ст.л.).
- Иногда куски переворачивайте, жарьте минуты 4-5, не больше. Затем уберите печень с выделившимся соком в сторону.
- На все еще горячую сковороду выложите лук с морковью, нашинкованные по вашему желанию. Возможно, стоит подлить ложку-другую постного масла. Перемешайте и пассеруйте 3-5 минут.
- Добавьте лавровый лист, томатную пасту, чеснок, соль, острый перец и 3-5 ст.л. воды (бульона, сухого вина). Протомите пару минут.
- К овощам добавьте гречку со свиной печенью. Размешайте, если нужно - посолите-поперчите. Протушите пару минут под крышкой.
- По желанию прибавьте свежую зелень.
- Подавайте гречку со свиной печенью горячей.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
166 кКал
Популярная начинка для сладкой бездрожжевой губадии красный сухой творог из ряженки корт рассыпчатый рис с изюмом и крутое яйцо Всё это укладывается слоями которые затем поливают растопленным сливочным маслом Недавно было дело готовила ...