Канестрелли
Очень нежное и рыхлое печенье не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 150 г
- Крахмал (см. описание рецепта) - 100 г
- Сливочное масло - 150 г
- Сахарная пудра - 75 г
- Лимонная цедра - 1 ст.л.
- Желток (см. описание рецепта) - 3 шт.
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
Инструкции:
- Канестрелли - рыхлое печенье, посыпанное сахарной пудрой. Рецепт пришел из Италии, где канестрелли - типичная выпечка для регионов Лигурия и Пьемонт. Лигурийские канестрелли - мелкое, очень рассыпчатое печенье, имеющее форму цветка с отверстием в центре.
- Печенье изготавливается из очень простых ингредиентов: мука, крахмал, сахарная пудра, сливочное масло. А особенностью его является то, что используется также желток вареного яйца. Также в его составе нет никакой жидкости и разрыхлителя.
- Яйца отварите заранее. Остудите. Используйте только желтки, белок не понадобится.
- В оригинальном рецепте заявлен картофельный крахмал, я заменила на кукурузный и все вышло замечательно!
- Печенье канестрелли получается очень вкусным! Оно очень нежное: рассыпается чуть ли не в руках. Идеально к чашечке кофе!
- Для приготовления подготовим продукты по списку.
- В чашу кухонного комбайна загрузить все ингредиенты.
- Масло должно быть чуть подтаявшим, почти комнатной температуры. Цедру лимона и желтки натереть на мелкой терке.
- Приготовить тесто.
- Масса будет очень рыхлой! Сначала будет казаться, что собрать ее в кучу не представляется никакой возможности! Но, поверьте, вы очень быстро добьетесь нужной консистенции.
- Полученную крошку выложить на стол и руками собрать тесто в ком. Не вымешивать.
- На фото видно, что тесто получилось идеальным!
- Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
- Через положенное время тесто вынуть из холодильника.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
- Вырубкой вырезать цветочки, в центре сделать отверстие.
- Выпекать канестрелли в разогретой до 170 градусов духовке 15-18 минут. Печенье не должно зарумяниться, оно должно оставаться относительно светлым.
- Канестрелли готовы.
- Снять с противня и полностью остудить на решетке, затем присыпать сахарной пудрой.
- Приятного чае-, молоко- и кофепития!
Время приготовления:
55 мин. :
434 кКал
...