Кляр из кукурузного крахмала
Сразу скажу: мне этот кукурузный кляр попался в китайском ресторане в виде десерта! В нём реально ничего не было, только горка кляра, политая каким-то сиропом. И мы с ребёнком сразу в этот продукт влюбились! Потом, когда я попробовала готовить его сама, я пришла к выводу, что можно его делать и с нейтральным вкусом - тогда это будет уже не десерт, а посыпка для салатов или супов. Поэтому в моём рецепте - базовые ингредиенты, без сахара. Но если вы уверены, что хотите попробовать именно десертный вариант, и только его, то можете сразу подмешать в тесто ложечку сахарной пудры.
Можно ли использовать такой кляр из кукурузного крахмала традиционным образом, то есть для обмакивания в него каких-нибудь продуктов? Да, можно. Но это, по-моему, должно быть что-то с очень быстрым сроком приготовления - креветки, рыба, какие-то овощи, не требующие продолжительного фритирования. Мясо - разве что только нарезанное полупрозрачно. Но я слишком ценю этот кукурузный кляр за его самостоятельный вкус, очень похожий на попкорн. Мегаприкольно, по-моему!
Ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.
- Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- Масло для фритирования - 250 мл
Инструкции:
- Подготовьте продукты для кляра из кукурузного крахмала.
- Сразу ставим на разогрев масло для фритирования.
- Желток отделяем от белка. Желток нам не нужен.
- Вмешиваем кукурузный крахмал в белок вилкой (обязательно в 2 приёма, за один раз - очень неудобно).
- В готовом тесте могут быть пузыри и допускается незначительное количество комочков крахмала.
- Кукурузный кляр выливается в сковороду тонкой струйкой. Если хотите, чтобы были совсем-совсем тонкие-хрустящие брызги, то можно поместить жидкий кляр в пластиковый мешочек, отрезать у него уголок и лить через маленькую дырочку. Видела, как повар-китаец сбрасывает капли в вок с венчика - но это нужен большой вок, у меня сковородка маленькая, особо не размахаешься.
- Капли можно вылавливать, по сути дела, сразу как вздуются, особенно мелкие. Даже коричневатости дожидаться не обязательно. Приготовление длится сколько-то секунд. После извлечения из масла жареному кляру нужно дать немного обсохнуть на дуршлаге или на бумажном полотенце.
- В качестве десерта кляр из кукурузного крахмала хорош с карамельным и кленовым сиропами, с мёдом, с вареньем. В крайнем случае можно сахарной пудрой посыпать.
- Ну, и вот вариант мелких брызг в качестве посыпки салата. А можно ещё их в суп бросать, но тогда, конечно, нужно сразу есть, а то они быстро размокают.
Время приготовления:
10 мин. :
287 кКал
Фарфалле одна из разновидностей итальянской пасты или говоря по нашему макароны в виде бабочки Предлагаю рецепт поистине ресторанного блюда которое вы можете легко и быстро приготовить у себя дома Фарфалле с креветками в сливочно чесночном соу ...