Куличи «Краффины» с кукурузной мукой, орехами, клюквой и изюмом

Вкусные и красивые куличи, в которых половина пшеничной муки заменяется на кукурузную. Менее сдобное тесто, чем в традиционных куличах.
Куличи «Краффины» с кукурузной мукой, орехами, клюквой и изюмом

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная - 175 г
  • Мука пшеничная - 175 г
  • Молоко - 110 мл
  • Дрожжи быстродействующие - 7 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Желтки яичные - 2 шт.
  • Масло сливочное - 140 г
  • Клюква вяленая - 100 г
  • Изюм - 100 г
  • Орехи грецкие - 50 г
  • Сахар - 80 г
  • Ванилин - 1 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Мускатный орех - 1 ч.л.

Инструкции:

  1. Для приготовления куличей-краффинов с кукурузной мукой, орехами, клюквой и изюмом подготовить из списка все необходимые ингредиенты. Продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Сначала приготовить опару. Для этого подогреть молоко, добавить к нему чайную ложку сахара и дрожжи, перемешать. Оставить опару на 10 минут в тёплом месте, прикрыв салфеткой. Опара должна увеличиться в 2-3 раза.
  3. В миску добавить яйцо и два желтка. Оставшиеся белки в данном рецепте нам не понадобятся, их можно использовать для приготовления глазури для других куличей. К яичной массе добавить сахар, взбить массу до пены при помощи венчика.
  4. В отдельную миску просеять кукурузную и пшеничную муку, добавить ванилин.
  5. В центре муки сделать углубление, вылить опару и перемешать.
  6. Далее добавить яичную смесь и 40 г растопленного и остуженного сливочного масла. Перемешать тесто лопаткой.
  7. Далее продолжать замес руками. Тесто будет липнуть, но муку не добавлять, а смазывать пальцы растительным маслом. Вымешивать тесто не меньше 10 минут.
  8. Миску с тестом прикрыть салфеткой и убрать для подъёма в тёплое место на 1-5 часа. Тесто увеличится примерно в 2 раза.
  9. Далее тесто разделить на 3 части, так наиболее удобно формировать краффины.
  10. Изюм и клюкву предварительно промыть и обсушить, затем обвалять в муке. Измельчить орехи, но не в крошку, а чтобы были и крупные кусочки. Часть теста раскатать в пласт 25x35 см. Раскатывать следует как можно тоньше. Затем тесто щедро смазать сливочным маслом. На один пласт нужно около 33 г масла. Все сухофрукты и орехи смешать и разделить на 3 части, чтобы на каждый кулич пошло одинаковое количество. Посыпать сверху масла сухофрукты и орехи.
  11. Аккуратно свернуть пласт в рулет.
  12. То же самое проделать с двумя оставшимися частями теста. Затем поместить рулеты на пергамент, накрыть плёнкой и снова убрать в тёплое место на 30 минут.
  13. Затем с помощью острого ножа рулеты поочерёдно разрезать пополам, не дорезая до края 2 см.
  14. Начинаем скручивать рулет разрезанной стороной наружу, формируя спираль.
  15. Дойдя до неразрезанного края рулета, аккуратно прячем его внутрь и продолжаем накручивать спираль вверх. Таким образом начинка у нас получается не внутри, а снаружи. Формируем таким образом ещё два кулича.
  16. Формы застилаем пергаментом. На дно нужно вырезать кружок из пергамента, чтобы куличи легче было вынуть из форм.
  17. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать куличи-краффины с кукурузной мукой, орехами и сухофруктами 25-30 минут. Если верх начнёт сильно румяниться, то прикрыть пергаментом. Краффины немного остудить и извлечь из форм.
  18. Глазурью краффины не покрывают, а просто посыпают сахарной пудрой.
  19. Приятного аппетита! Всем Светлой Пасхи!
Время приготовления: 4 ч. : 360 кКал

Блины из манной каши

Блины из манной каши Предлагаю очень удачный рецепт тонких блинчиков которые мы приготовим на манной каше Для этого сначала сварим манную кашу на молоке без комочков а затем добавим остальные ингредиенты и как в классическом рецепте приготовления приготовим достат ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Фасоль в томатном соусе на зиму, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!