Манчиза
Проверенный рецепт узбекского супа с галушками (клецками). Манчиза из говядины готовится в казане. Подается на обед в суповых пиалах.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 литра
- Говядина – 600 г
- Картофель – 4 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Укроп и петрушка – 30 г
- Перец острый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец черный горошком – по вкусу
- Мука – 200 г + подпыл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1/3 ч.л.
Инструкции:
- Национальная узбекская кухня тесно связана с традициями Узбекистана и языком. Узбекские блюда отличаются своей необыкновенной оригинальностью, неповторимыми названиями, своими насыщенными красками, ароматами специй и трав. Сегодня мы приготовим очень вкусный узбекский суп «Манчиза».
- В узбекской кухне манчиза стоит на одной ступени с лагманом. Готовится из баранины или говядины, но есть вариант манчизы из домашней курицы. Особенность приготовления – предварительное обжаривание основных ингредиентов. Манчиза – густой наваристый суп с галушками. Для галушек используется простое пресное тесто на куриных яйцах. Формируется тесто в треугольники или ромбы.
- Набор ингредиентов для теста и для самого супа.
- Шаг Галушки для манчизы.
- Разобьем в миску куриное яйцо. Добавим 2 ст.л. воды и соль. Взбиваем яйцо с солью до пышности. Постепенно вводим муку.
- Замешиваем мягкое тесто в колобок. Накрываем его и даем отдохнуть.
- Раскатаем тесто в тонкий пласт.
- Сформируем треугольниками. Разместим отдельно друг от дружки.
- Шаг Приготовление узбекского супа.
- Говядину промоем. Освободим от пленок. Порежем небольшими кусочками.
- Очистим основные овощи. Репчатый лук порежем полукольцами. Морковь – мелкими кубиками, а картофель – крупными кубиками.
- Разогреем казан с растительным маслом. Поджарим в казане говядину. Добавим в мясо репчатый лук, а затем морковь. Тушим овощи с мясом до исчезновения влаги.
- Добавим томаты. Томаты предварительно ошпарим кипятком и порежем кубиками.
- На этом этапе овощи с мясом необходимо хорошо посолить, поперчить и приправить. Зиру я растираю между ладоней.
- Добавим картофель.
- Добавим 2,5 литра кипятка. Доведем суп до кипения. Снимем ненужную пену. Варим суп на медленном огне до мягкости говядины.
- В самом конце в казан идут галушки - по одной. Обязательно перемешаем, чтобы тесто не слиплось. Сварим до всплытия.
- Чеснок и зелень измельчим ножом. Добавим в казан и закроем его крышкой. Дадим супу 5 минут настояться.
- Узбекский суп «Манчиза» готов. Разольем горячим в глубокие пиалы.
- Подадим на обед.
Время приготовления:
3 ч. :
153 кКал
Жаренные на сковороде вареники с картошкой быстрый ужин после рабочего дня ...