Манчиза

Проверенный рецепт узбекского супа с галушками (клецками). Манчиза из говядины готовится в казане. Подается на обед в суповых пиалах.
Манчиза

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5 литра
  • Говядина – 600 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Укроп и петрушка – 30 г
  • Перец острый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец черный горошком – по вкусу
  • Мука – 200 г + подпыл
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Инструкции:

  1. Национальная узбекская кухня тесно связана с традициями Узбекистана и языком. Узбекские блюда отличаются своей необыкновенной оригинальностью, неповторимыми названиями, своими насыщенными красками, ароматами специй и трав. Сегодня мы приготовим очень вкусный узбекский суп «Манчиза».
  2. В узбекской кухне манчиза стоит на одной ступени с лагманом. Готовится из баранины или говядины, но есть вариант манчизы из домашней курицы. Особенность приготовления – предварительное обжаривание основных ингредиентов. Манчиза – густой наваристый суп с галушками. Для галушек используется простое пресное тесто на куриных яйцах. Формируется тесто в треугольники или ромбы.
  3. Набор ингредиентов для теста и для самого супа.
  4. Шаг Галушки для манчизы.
  5. Разобьем в миску куриное яйцо. Добавим 2 ст.л. воды и соль. Взбиваем яйцо с солью до пышности. Постепенно вводим муку.
  6. Замешиваем мягкое тесто в колобок. Накрываем его и даем отдохнуть.
  7. Раскатаем тесто в тонкий пласт.
  8. Сформируем треугольниками. Разместим отдельно друг от дружки.
  9. Шаг Приготовление узбекского супа.
  10. Говядину промоем. Освободим от пленок. Порежем небольшими кусочками.
  11. Очистим основные овощи. Репчатый лук порежем полукольцами. Морковь – мелкими кубиками, а картофель – крупными кубиками.
  12. Разогреем казан с растительным маслом. Поджарим в казане говядину. Добавим в мясо репчатый лук, а затем морковь. Тушим овощи с мясом до исчезновения влаги.
  13. Добавим томаты. Томаты предварительно ошпарим кипятком и порежем кубиками.
  14. На этом этапе овощи с мясом необходимо хорошо посолить, поперчить и приправить. Зиру я растираю между ладоней.
  15. Добавим картофель.
  16. Добавим 2,5 литра кипятка. Доведем суп до кипения. Снимем ненужную пену. Варим суп на медленном огне до мягкости говядины.
  17. В самом конце в казан идут галушки - по одной. Обязательно перемешаем, чтобы тесто не слиплось. Сварим до всплытия.
  18. Чеснок и зелень измельчим ножом. Добавим в казан и закроем его крышкой. Дадим супу 5 минут настояться.
  19. Узбекский суп «Манчиза» готов. Разольем горячим в глубокие пиалы.
  20. Подадим на обед.
Время приготовления: 3 ч. : 153 кКал

Жареные вареники с картошкой

Жареные вареники с картошкой Жаренные на сковороде вареники с картошкой быстрый ужин после рабочего дня ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Куриные сердечки в сливочном соусе, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!