Маринованные маслята без стерилизации на зиму
В сезон сбора красочных маслят их обязательно нужно заготовить и на зиму, к примеру - маринованными. Рецепт заготовки очень прост, главное - проварить грибы в нескольких водах, чтобы они отдали первому сливу муть и грязь.
Ингредиенты:
- Маслята - 0,7 кг
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Вода - 600 мл
- Соль - 0,5 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Перец горошек душистый - 7-10 шт.
- Лавровый лист - 4-5 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованных маслят без стерилизации на зиму.
- Очистите крупные маслята от коричневой оболочки на шляпке - она горчит. Счистите нижний губчатый слой под шляпкой - именно в нем скапливается вся грязь и пыль. Мелкие грибы можно просто промыть вместе с крупными и средними, оскабливая их ножки. Выложите маслята в казан или кастрюлю. Единственный минус приготовления грибов - вся масса уваривается в 2-3 раза!
- Залейте горячей водой и отварите 5-7 минут с момента закипания. Слейте эту жидкость, а грибы промойте в воде, равно как и саму емкость, у которой на стенках останется грязная пена.
- Снова выложите маслята в казан, залейте горячей водой и выложите лавровые листья, горошины перца.
- Всыпьте соль и поместите емкость на плиту. Отварите примерно 13-15 минут на умеренном нагреве.
- Очистите зубчики чеснока, промойте и нарежьте их слайсами, добавьте в емкость. Не заменяйте свежий чеснок сушеным или молотым! И обязательно помните, что нарезка чесночная должна провариться около 1-2 минут, иначе заготовка может забродить в процессе хранения!
- Влейте уксус - он сделает грибной бульон прозрачным. Проварите 1 минуту на умеренном нагреве и выключите.
- Ошпарьте банку и крышку кипятком либо простерилизуйте удобным для вас способом. Выложите отварные маслята в банку и залейте рассолом, удаляя лавровые листья. Немного маринада останется в казане - это нормально.
- В банку влейте 1 ст.л. растительного масла и сразу же закупорьте горячей крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Дайте заготовке остыть, а после перенесите в место хранения. Маринованные маслята без стерилизации на зиму готовы.
- Не забудьте оставить себе пару грибочков на пробу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
40 мин. :
19 кКал
Май и начало лета сезон барбекю и пикников В этот период к мясу всегда хочется чего то легкого кисленького Предлагаю приготовить вкусные кабачки с помидорами с ароматнейшей заправкой которые можно подавать к столу уже через 10 минут после приг ...