Маринованные маслята на зиму горячим способом
Маринованные грибы у нас любят все, это популярная закуска. Я предлагаю рецепт с пряным кисло-сладким маринадом, если у вас предпочтения иные - попробуйте готовый маринад на вкус перед закладкой грибов и убавьте или добавьте те компоненты, которые подходят вам.
У маслят принято снимать верхнюю кожицу - именно она придает им маслянистость и липкость. Когда маслята мелкие, это делать очень неудобно. Я давно использую иной способ: просто предварительно провариваю грибы несколько раз, каждый раз меняя воду - каждый раз отвар получается более прозрачным, вся грибная слизь переходит в воду.
Ингредиенты:
- Маслята - 600 г
- Вода для предварительного отваривания - 2 л (для 2 раз)
- Соль - 1 ст.л.
- Вода - 500 мл
- Уксус 70% - 1,5 ч.л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Черный перец горошком - 3 шт.
- Душистый перец горошком - 3 шт.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Корица молотая - 0,5 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1,5 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите продукты для заготовки маринованных маслят на зиму горячим способом.
- Сначала грибочки перебираем, очищаем от лесного мусора, заливаем водой и отвариваем в течение 10-15 минут в подсоленной воде (1 ст.л. на 1 литр). Затем эту воду сливаю, грибы промываю под краном, снова наливаю чистой воды и повторяю процесс.
- Готовые грибы откидываю на дуршлаг.
- Готовлю маринад, добавляя в чистую воду пряности, соль и сахар.
- Довожу маринад до кипения.
- Опускаю в него грибы и снова довожу до кипения.
- Отодвигаю кастрюлю на край плиты и добавляю в маринад уксус. Кипячу грибы минут За это время подготавливаю стерильную баночку.
- Горячими выкладываю маслята вместе с маринадом в банку и закрываю стерильной крышкой. Маринада должно быть не менее 30% объема.
- Дополнительно укутываю баночку полотенцем до полного остывания.
- Зимой маслята, маринованные горячим способом, хранить лучше в прохладном месте. Подавайте грибочки на семейные праздники и торжества, угощайте друзей.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
32 кКал
...