Морковный чизкейк
Перепробовав нормальное количество тортов с морковью, добралась вот и до чизкейков!
Основу предлагаю сделать на основе рецепта печенья с сырой тёртой морковью, в начинку предлагаю добавить пюре из отварной моркови. И в итоге получится изделие, которое можно назвать морковным чизкейком.
Ингредиенты:
- Морковь сырая - 1 шт./70 г
- Мука - 130-150 г/1 стакан
- Сливочное масло - 60 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 0,3 ч.л.
- Корица - до 0,3 ч.л.
- Сыр маскарпоне - 250 г
- Творожный сыр - 140-150 г
- Морковь готовая - 100 г
- Шоколад белый - 80-100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Ванильный сахар - 1,5-2 ч.л.
- Мармелад
- Марципан
- Пастила
- или т.д.
Инструкции:
- Для приготовления чизкейка с морковью соберите ингредиенты по списку к рецепту. Морковь для начинки заранее сварите в кастрюле в воде или на пару, или запеките в духовке. Количество сахара в рецепте можете менять на свой вкус и в зависимости от сорта моркови. Специально использую одновременно и маскарпоне, и творожный сыр для определенной структуры и сливочности.
- Морковь готовила заранее на пару в мультиварке в течение 25 минут. Затем её нужно очистить и измельчить в пюре. Сырую морковь мелко натрите или измельчите в чаше блендера.
- Для основы разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Перемешайте массу с тёртой сырой морковью.
- Добавьте муку, разрыхлитель и корицу, перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
- Затем соберите тесто в комок и оставьте его минут на 10-15 в холодильнике.
- Для начинки перемешайте между собой маскарпоне с творожным сыром. Белый шоколад растопите на водяной бане или на средней мощности (600 Вт) циклично по минуте, пока не получите расплавленное состояние. Перемешайте белый шоколад с морковным пюре.
- Соедините сыры с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, размешайте. Должна получиться однородная масса.
- Вмешайте в эту заготовку начинки морковно-шоколадное пюре.
- Распределите тесто для основы по дну проложенной пекарской бумагой формы, сделайте проколы вилкой. Запекайте 7-10 минут при 160 градусах. У меня не было цели испечь именно сухое печенье, но можно и пересушить поди...
- На подготовленную горячую основу вылейте сырно-морковную массу.
- На дно духовки рекомендуется поставить посуду с водой. Для приготовления этого морковного чизкейка попробовала режим 100 градусов 2 часа, а чаще запекаю чизкейки при 160 градусах в течение 1 часа.
- Готовый чизкейк с морковью сначала остужайте при комнатной температуре около 1 часа, а затем поместите в холодильник до полного остывания и схватывания начинки.
- Первый кусок морковного чизкейка пошел на пробу через 2 часа после холодильника, начинка уже достаточно стабилизировалась. Позднее и на следующий день она стала более плотной.
- В идеале, т.е. особенно в тему, было бы украсить поверхность чизкейка морковным мармеладом или морковной пастилой. У меня был оранжевый апельсиновый мармелад. Подумалось, что из него могут получиться фигурки - стилизованные морковки для оформления.
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
318 кКал
Витаминный и вкусный морковный салат с медом и лимонным соком Подавайте его в качестве десерта или как перекус между приемами пищи Рецепт на скорую руку пригодится каждому ...