Осетинский пирог на кефире

Рецепт бездрожжевого осетинского пирога из теста на кефире. В качестве начинки используются творог и зелень. Пирог готовится в духовке.
Осетинский пирог на кефире

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 450 г + раскатка
  • Разрыхлитель теста - 2 щепотки
  • Яйца куриные (желток) - 2-3 шт.
  • Кефир - 1 стакан
  • Соль - 2 щепотки
  • Творог - 200 г
  • Соль - по вкусу
  • Укроп свежий - по вкусу
  • Масло сливочное - для смазывания

Инструкции:

  1. Славится осетинская кухня своими национальными пирогами. Их не спутаешь ни с одним другим пирогом. Пирог в форме плоской лепешки-солнышка с дырочкой оставить без внимания просто невозможно! В качестве начинки может использоваться рассольный сыр, творог, картофель, мясо, зелень и др.
  2. В классическом варианте осетинский пирог готовится из пышного дрожжевого теста на кефире. Раскатывается только вручную. Тесто у правильного осетинского пирога получается особенно тонким. Именно тонкое тесто показывает, насколько ловка и опытна хозяйка в приготовлении традиционной выпечки.
  3. Сегодня я предложу более простой вариант бездрожжевого осетинского пирога на кефире с идеально тонким тестом на выходе. Будет, так сказать, кулинарная репетиция для начинающих.
  4. Для приготовления теста возьмем необходимые ингредиенты.
  5. Разобьем в стеклянную емкость три куриных желтка. Если яички крупного размера - возьмем два.
  6. С помощью миксера перемешаем желтки до однородности.
  7. В желтки добавим теплый кефир.
  8. Тщательно перемешаем до пузырьков. Немного соли и разрыхлитель. Оставим емкость на 30 минут в теплом месте.
  9. Затем добавим просеянную муку. Почему необходимо просеивать муку перед приготовлением теста? Тем самым она насыщается кислородом. Выпечка получается более нежной и более воздушной.
  10. Замешиваем мягкий колобок. Даем ему постоять 30 минут в тепле под пленкой.
  11. Берем ингредиенты для начинки.
  12. Творог соединяем с солью и измельченным укропом.
  13. Перемешиваем. Начинка должна получиться солоноватой.
  14. Тесто отдохнуло и слегка поднялось. Разделим его на три части. Хорошо припудрим мукой. Из каждого кусочка получится осетинский пирог.
  15. Берем кусочек. Прижимаем его, формируем и растягиваем в круг.
  16. В середину выкладываем соленый творог с зеленью.
  17. Собираем края в узелок с помощью защипов.
  18. Постепенно разминаем в лепешку. Если тесто липнет, воспользуемся мукой.
  19. Переворачиваем тесто. Нажимаем и растягиваем.
  20. Получится круглая и тонкая заготовка осетинского пирога. В центральной части выщипываем дырочку. Осторожно переносим лепешку в плоскую форму для выпечки или на противень. Форму необходимо посыпать мукой. Отправляем пирог в разогретую до 220°C духовку на 15-20 минут.
  21. Вынимаем из духовки. Шляпку смазываем сливочным маслом.
  22. Осетинский пирог на кефире с творожной начинкой готов!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 220 кКал

Котлеты куриные на гриле

Котлеты куриные на гриле В летний период в сезон пикников мы часто готовим на открытом огне Как ни крути шашлыки периодически надоедают и есть желание попробовать что то другое интересное Предлагаю приготовить котлеты из рубленого куриного мяса с добавлением сыра ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Овощное рагу с сельдереем, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!