Осетинский пирог на кефире
Рецепт бездрожжевого осетинского пирога из теста на кефире. В качестве начинки используются творог и зелень. Пирог готовится в духовке.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 г + раскатка
- Разрыхлитель теста - 2 щепотки
- Яйца куриные (желток) - 2-3 шт.
- Кефир - 1 стакан
- Соль - 2 щепотки
- Творог - 200 г
- Соль - по вкусу
- Укроп свежий - по вкусу
- Масло сливочное - для смазывания
Инструкции:
- Славится осетинская кухня своими национальными пирогами. Их не спутаешь ни с одним другим пирогом. Пирог в форме плоской лепешки-солнышка с дырочкой оставить без внимания просто невозможно! В качестве начинки может использоваться рассольный сыр, творог, картофель, мясо, зелень и др.
- В классическом варианте осетинский пирог готовится из пышного дрожжевого теста на кефире. Раскатывается только вручную. Тесто у правильного осетинского пирога получается особенно тонким. Именно тонкое тесто показывает, насколько ловка и опытна хозяйка в приготовлении традиционной выпечки.
- Сегодня я предложу более простой вариант бездрожжевого осетинского пирога на кефире с идеально тонким тестом на выходе. Будет, так сказать, кулинарная репетиция для начинающих.
- Для приготовления теста возьмем необходимые ингредиенты.
- Разобьем в стеклянную емкость три куриных желтка. Если яички крупного размера - возьмем два.
- С помощью миксера перемешаем желтки до однородности.
- В желтки добавим теплый кефир.
- Тщательно перемешаем до пузырьков. Немного соли и разрыхлитель. Оставим емкость на 30 минут в теплом месте.
- Затем добавим просеянную муку. Почему необходимо просеивать муку перед приготовлением теста? Тем самым она насыщается кислородом. Выпечка получается более нежной и более воздушной.
- Замешиваем мягкий колобок. Даем ему постоять 30 минут в тепле под пленкой.
- Берем ингредиенты для начинки.
- Творог соединяем с солью и измельченным укропом.
- Перемешиваем. Начинка должна получиться солоноватой.
- Тесто отдохнуло и слегка поднялось. Разделим его на три части. Хорошо припудрим мукой. Из каждого кусочка получится осетинский пирог.
- Берем кусочек. Прижимаем его, формируем и растягиваем в круг.
- В середину выкладываем соленый творог с зеленью.
- Собираем края в узелок с помощью защипов.
- Постепенно разминаем в лепешку. Если тесто липнет, воспользуемся мукой.
- Переворачиваем тесто. Нажимаем и растягиваем.
- Получится круглая и тонкая заготовка осетинского пирога. В центральной части выщипываем дырочку. Осторожно переносим лепешку в плоскую форму для выпечки или на противень. Форму необходимо посыпать мукой. Отправляем пирог в разогретую до 220°C духовку на 15-20 минут.
- Вынимаем из духовки. Шляпку смазываем сливочным маслом.
- Осетинский пирог на кефире с творожной начинкой готов!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
220 кКал

В летний период в сезон пикников мы часто готовим на открытом огне Как ни крути шашлыки периодически надоедают и есть желание попробовать что то другое интересное Предлагаю приготовить котлеты из рубленого куриного мяса с добавлением сыра ...