Осетинский пирог на кефире

Рецепт бездрожжевого осетинского пирога из теста на кефире. В качестве начинки используются творог и зелень. Пирог готовится в духовке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 450 г + раскатка
• Разрыхлитель теста - 2 щепотки
• Яйца куриные (желток) - 2-3 шт.
• Кефир - 1 стакан
• Соль - 2 щепотки
• Творог - 200 г
• Соль - по вкусу
• Укроп свежий - по вкусу
• Масло сливочное - для смазывания

Инструкции:

1. Славится осетинская кухня своими национальными пирогами. Их не спутаешь ни с одним другим пирогом. Пирог в форме плоской лепешки-солнышка с дырочкой оставить без внимания просто невозможно! В качестве начинки может использоваться рассольный сыр, творог, картофель, мясо, зелень и др.
2. В классическом варианте осетинский пирог готовится из пышного дрожжевого теста на кефире. Раскатывается только вручную. Тесто у правильного осетинского пирога получается особенно тонким. Именно тонкое тесто показывает, насколько ловка и опытна хозяйка в приготовлении традиционной выпечки.
3. Сегодня я предложу более простой вариант бездрожжевого осетинского пирога на кефире с идеально тонким тестом на выходе. Будет, так сказать, кулинарная репетиция для начинающих.
4. Для приготовления теста возьмем необходимые ингредиенты.
5. Разобьем в стеклянную емкость три куриных желтка. Если яички крупного размера - возьмем два.
6. С помощью миксера перемешаем желтки до однородности.
7. В желтки добавим теплый кефир.
8. Тщательно перемешаем до пузырьков. Немного соли и разрыхлитель. Оставим емкость на 30 минут в теплом месте.
9. Затем добавим просеянную муку. Почему необходимо просеивать муку перед приготовлением теста? Тем самым она насыщается кислородом. Выпечка получается более нежной и более воздушной.
10. Замешиваем мягкий колобок. Даем ему постоять 30 минут в тепле под пленкой.
11. Берем ингредиенты для начинки.
12. Творог соединяем с солью и измельченным укропом.
13. Перемешиваем. Начинка должна получиться солоноватой.
14. Тесто отдохнуло и слегка поднялось. Разделим его на три части. Хорошо припудрим мукой. Из каждого кусочка получится осетинский пирог.
15. Берем кусочек. Прижимаем его, формируем и растягиваем в круг.
16. В середину выкладываем соленый творог с зеленью.
17. Собираем края в узелок с помощью защипов.
18. Постепенно разминаем в лепешку. Если тесто липнет, воспользуемся мукой.
19. Переворачиваем тесто. Нажимаем и растягиваем.
20. Получится круглая и тонкая заготовка осетинского пирога. В центральной части выщипываем дырочку. Осторожно переносим лепешку в плоскую форму для выпечки или на противень. Форму необходимо посыпать мукой. Отправляем пирог в разогретую до 220°C духовку на 15-20 минут.
21. Вынимаем из духовки. Шляпку смазываем сливочным маслом.
22. Осетинский пирог на кефире с творожной начинкой готов!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 220 кКал

Запеканка из свежей кильки с картофелем

Готовим картофельно рыбную запеканку из свежей кильки по итальянскому рецепту Запеканка получается сочной сытной и полезной попробуйте ...