Пирог «Ленивый эклер»
Основа из заварного теста, начинённая сливочным кремом и увенчанная вишней. Модифицированный рецепт с канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты:
- Молоко – 125 мл
- Вода – 125 мл
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 115 г
- Мука – 140 г (1 стакан)
- Яйца - 4-5 шт.
- Замороженная вишня – 300 г
- Сахар – 100 г (0,5 стакана)
- Ванильный сахар – 9 г (1 пакетик)
- Крахмал – 2 ч.л.
- Вода – 50 мл
- Сливки 33% - 500 г
- Сахарная пудра – 100 г (4-5 ст.л.)
Инструкции:
- Приготовление пирога «Ленивый эклер» начнём с выпечки эклера, для чего нам потребуются следующие компоненты.
- Пшеничную муку просеиваем. 140 граммов - это чуть больше стакана объёмом 200 мл.
- В кастрюле соединяем воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.
- Доводим до растворения масла, а затем до кипения.
- При появлении первых пузырьков всыпаем в жидкость просеянную муку и лопаткой интенсивно начинаем заваривать тесто.
- Спустя некоторое время вся мука заварится и соединится с жидкостью в такой комок. Его нужно ещё прогреть 3-5 минут, мешая и растирая лопаткой по стенкам, чтобы ушла лишняя влага. Показатель готовности - тонкий мучной слой на дне и стенках.
- Заваренное тесто выкладываем в миску, чтобы оно чуть быстрее остыло.
- Спустя минуты 2-3, когда палец будет терпеть температуру теста, начинаем по одному добавлять яйца. После вбивания тщательно мешаем до однородности и только потом добавляем следующее.
- По рецепту нужно 4 крупных яйца, у меня до нужной консистенции ушло 5 яиц первой категории. Тесто должно получиться вот таким эластичным: стекая с лопатки, оно будет образовывать язычок-треугольник.
- Форму смазываем тонким слоем сливочного масла. И равномерно размазываем тесто по дну и стенкам.
- Выпекаем "эклер" в духовке при 200 градусах 30-40 минут, до хорошей румяности. Первые полчаса не открывайте духовку вовсе. Говорят, лучше передержать заварное тесто, чем недопечь. Придерживаемся этого принципа.
- Когда тесто чуть остынет в форме, аккуратно выньте его и полностью остудите. Далее мы будем заполнять его кремом и украшать.
- Приготовим ягодную заливку. Для неё я взяла следующие компоненты.
- В кастрюле соединяем замороженную вишню, сахар и ванильный сахар. А также вливаем буквально четверть стакана воды.
- Как только вишня начала закипать, вливаем пару ложек сиропа в крахмал и размешиваем до однородности. Возвращаем крахмальный сироп в кастрюлю, перемешиваем и варим до загустения буквально 2-3 минуты.
- Готовую вишню полностью остужаем, для чего можно переложить её в тарелку.
- Крем готовлю самый простой: из сливок и сахарной пудры. Для этого соединяю компоненты в большой миске.
- И взбиваю на максимальной мощности до густых и воздушных пиков. У меня уходит на взбивание 10 минут.
- Формируем пирог. В остывшую эклерную заготовку выкладываем крем, аккуратно заполняя все пустоты, при необходимости приподнимаем края теста. Сверху на сливки выкладываем остуженную вишню. Убираем пирог в холодильник минимум на 2-3 часа. У меня стоял ночь перед подачей.
- Пирог «Ленивый эклер» готов! Разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
243 кКал
Щавель отличный листовой овощ с которым пекут пироги пирожки варят супы Сегодня готовим зеленый борщ со щавелем и свеклой на нежирном курином бульоне с добавлением буженины и вареных яиц Вкусное и сытное блюдо на обед ...