Шницель «Полесский»
Куриные шницели по-полесски отличаются необычной панировкой — она из хлебных сухариков, не молотых, а цельных кубиков. Внутри фарша прячется кусочек сливочного масла (подобно котлете по-киевски), что насыщает аппетитным ароматом и сохраняет сочность.
Шницель «Полесский» более трудоемкий, чем обычный, но и заметно ароматнее, вкуснее, достоин праздничного меню и места основного блюда.
Ингредиенты:
- Куриный фарш - 500 г
- Батон (белый хлеб)- 50-70 г
- Молоко - 50 мл
- Сливочное масло - 80 г
- Соль, острый перец - по вкусу
- Батон - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 50 мл
Инструкции:
- Для приготовления шницеля «Полесский» возьмите указанные продукты. Расчет дан на четыре больших изделия.
- Батон для панировки шницелей нарежьте небольшими кубиками (около 1 см сторона) и подсушите до хруста и румяной корочки без жира на раскаленной сковороде или в тостере, в духовке (порядка 5-7 минут при 180 градусах).
- В отдельной емкости размочите ломти батона в молоке. Если хлебные корки жесткие, берите только мякиш.
- Отожмите хлебный мякиш, перемешайте с куриным фаршем, приправьте специями.
- Разделите мясную смесь на порции, влажными руками сформируйте заготовки по типу котлеты, в центр уложите пластину сливочного масла (не маргарина-суррогата). Залепите начинку со всех сторон.
- Отдельно взболтайте яйцо до однородности.
- Окуните шницель-заготовку во взболтанное яйцо, проверните — покройте яйцом шницель со всех боков.
- Затем прокатайте шницели в сухарях (уверенно вдавите сухари в поверхность шницелей).
- Жарьте шницели-котлеты на раскаленной сковороде с добавлением постного масла при умеренном огне до румяной корочки с двух сторон, несколько минут пропарьте под крышкой.
- Подавайте шницель «Полесский» горячим, с любимым соусом, свежей зеленью, соленьями.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
258 кКал
Вкусный вариант приготовления и подачи яичницы со свежими помидорами и сыром на лаваше Готовится очень быстро и есть удобно ...