Соффичини (итальянские пирожки)

Соффичини - это итальянские "чебуреки", которые запекаются в духовке и готовятся из заварного теста. Начинка может использоваться любая.

Ингредиенты:

• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное - 20 г
• Соль - 1 ч.л.
• Мука пшеничная - 150-200 г
• Моцарелла - 125 г
• Томатный соус - 200 г
• Кинза - 5 веточек
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сухари панировочные - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте продукты для приготовления итальянских пирожков соффичини.
2. Для теста смешайте в ковше масло, молоко и соль.
3. Поставьте ковш на плиту и доведите смесь до горячего состояния, масло должно растаять полностью.
4. Снимите ковш, добавьте муку и сразу же перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто соберется в комок.
5. Муки добавьте сначала меньшее количество, затем, при замешивании теста, можно будет ввести остальную.
6. Выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой, и замесите тесто.
7. У вас уйдет буквально одна минута, т.к. тесто уже готово.
8. Пока вы вымесите тесто, оно уже почти остынет, можно приступать к работе с ним.
9. Тесто очень удачное и удобное в работе (вот отдельный рецепт, если вдруг захотите добавить его в свою кулинарную книгу).
10. На припыленной мукой поверхности тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
11. Стаканом или вырубкой вырежьте небольшие кружочки (у меня 8 см в диаметре).
12. Каждый кружочек смажьте 1 ч.л. томатного соуса. Выложите раскрошенный или мелко нарезанный сыр и несколько нарезанных мелко листиков кинзы.
13. Из кружочка сформируйте "чебурек", края крепко прижмите и пройдитесь вилкой.
14. Каждую заготовку соффичини обмакивайте в разболтанные вилкой яйца, затем со всех сторон - в сухари.
15. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
16. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
17. Готовые соффичини не изменят свой цвет, сухари не должны гореть.
18. Вот так же они и будут выглядеть после духовки.
19. Итальянские пирожки соффичини готовы.
20. Сразу же снимите их с противня и подайте теплыми. Хотя холодными они тоже вкусны.
21. Приятных гастрономических впечатлений!

Время приготовления: 40 мин. : 158 кКал

Кефаль в кляре

Наконец то закончился сезон нереста кефали и все любители этой рыбки смогут ее купить в свежайшем виде и приготовить любимым способом Один из самых вкусных в кляре на сковороде Кефаль очень вкусная в меру жирная рыбка у которой совсем нет мелки ...