Солянка из морской капусты с кальмаром

Дальневосточная солянка с морской капустой - традиционная для этого региона закуска, известная ещё с советских времён. Ещё с 70-х годов прошлого столетия на Дальнем Востоке её не только готовят дома, но и производят промышленно. Есть варианты такой солянки с мидиями, есть с кальмарами или со смесью морепродуктов. Сегодня готовим вариант с кальмарами.

Ингредиенты:

• Морская капуста (замороженная) - 200 г
• Кальмары (сырые) - 300 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 100 г
• Томатная паста - 2 ч.л.
• Уксус столовый (9%) - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л. (по желанию)
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Вода - 100 мл (примерно)

Инструкции:

1. Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления дальневосточной солянки из морской капусты с кальмаром.
2. Морскую капусту на Дальнем Востоке некоторые даже сами заготавливают из моря. Мы, живущие в центре континента, такой возможности не имеем, поэтому используем морскую капусту ту, которая есть в наличии. У меня замороженная, но можно и маринованную (пресервы).
3. В варианте замороженной морской капусты нужно быть внимательными и прочитать на упаковке, в каком виде её заморозили - свежем или отварном. В любом случае, морскую капусту нужно полностью разморозить в пакете.
4. Свежую морскую капусту нужно тщательно промыть и отварить в воде 20-30 минут до состояния мягкого, но всё же чуть хрустящего.
5. Варёно-мороженую морскую капусту достаточно просто разморозить и промыть на сите или обдать кипятком.
6. Кальмаров нужно разморозить, очистить от внутренностей и плёнок, вытащить хитиновый скелет и опустить в кипяток на 1 минуту. После чего промыть под холодной водой, удалив остатки плёнок.
7. Начинаем готовить солянку.
8. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. На разогретом масле на сковороде обжарьте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета.
9. После чего в сковороду к луку и моркови добавьте морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров, томатную пасту, соль, сахар, уксус, лавр.
10. Влейте немного воды, чтобы получилось подобие томатного соуса, и потушите солянку из морской капусты с кальмаром около 1-2 минут. Щедро поперчите из мельницы и снимите с огня.
11. Если используете морскую капусту в пресервах, то слейте с неё маринад и добавьте в самом конце, чтобы не переварить. Она обычно содержит уксус, поэтому, возможно, вам и не потребуется его добавлять дополнительно.
12. Иногда в эту солянку добавляют в конце крахмал или муку, чтобы загустить соус. Это дело вкуса, я так не делаю, просто налейте меньше воды.
13. Солянку из морской капусты с кальмаром нужно полностью охладить и дать ей настояться в холодильнике 6-8 часов.
14. Подавайте её в качестве закуски. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 85 кКал

Варено-копченая грудинка

Если у вас нет в наличии собственной коптильни а побаловать родных копченым деликатесом очень хочется то приготовьте варено копченую грудинку на своей кухне без особых усилий Вам потребуется 2 3 часа времени и терпения Обязательно проветрива ...