Судак заливной с желатином

Заливной судак — это популярная парадная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола, особенно новогоднего. Блюдо не калорийное, легкое, полезное, красивое и вкусное. Вместе с этим заливное из судака, закуска низкокалорийная и не дорогая.

Ингредиенты:

• Судак - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Желатин - 2 ч. л.
• Перец черный горошком - 4 шт.
• Лимон - по вкусу

Инструкции:

1. Чтобы приготовить заливное из судака нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба цельная или рыбное филе, морковь, лук репчатый, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист, соль, желатин и лимон.
2. Судака чистим, моем и потрошим.
3. Разделываем тушку рыбы на филе. Для этого отрезаем голову, удаляем жабры и глаза. Отделяем филе от костей.
4. Из костей хребта и головы варим бульон. Кладем в него очищенную морковь и репчатый лук.  Доводим до кипения и снимаем пену. Варим 30 минут. В конце кладем перец черный горошком, лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.
5. Полученный бульон процеживаем через несколько слоев марли.  Филе судака разрезаем на небольшие кусочки.
6. Варим филе в процеженном бульоне 10 минут.
7. Отварной судак достаем из кастрюли и охлаждаем. А бульон опять процеживаем. Для того чтобы получить прозрачный бульон нужно сделать, так называемую, оттяжку яичным белком. Белок нужно взбить в крутую пену и проварить с рыбным бульоном. Так проделать несколько раз. Я этого не делала. Мой бульон получился достаточно прозрачным и без оттяжки. Быстрорастворимый желатин замачиваем в холодной воде минут на 10- Добавляем в горячий рыбный бульон и перемешиваем до полного растворения. Бульон охлаждаем. Его можно слегка подкислить лимонным соком. Выкладываем остывшие кусочки судака на блюдо и заливаем рыбным бульоном.
8. Заливного из судака украшаем по своему вкусу.
9. Заливной судак готов. Подаем на праздничный стол. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 79 кКал

Брускетта с гуакамоле и креветками

Брускетта как и канапе невероятно популярная закуска во многих странах мира ее часто подают в качестве закуски к аперитиву Гуакамоле с креветками идеально сочетается по вкусу а с ломтиком слегка подсушенного белого хлеба тем более В некотор ...