Ванильный кекс в духовке
Идеальный рецепт для гурманов, желающих ощутить знаменитый вкус настоящей ванили, а не ванилина. Поэтому - никаких замен продуктов!
Ингредиенты:
- Мука - 120 г
- Сахарный песок - 120 г
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 2 ст.л.
- Бурбон-ваниль - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 щепотка
- Масло и мука - для смазывания формы
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для приготовления ванильного кекса в духовке.
- Стручок ванили надрезаем остриём ножа вдоль по всей протяженности, раскрываем и, прижимая его ножом к поверхности тарелки или пластиковой доски, протаскиваем ваниль под ножом. Это обеспечивает оптимальное выскребание ароматной сердцевины стручка Бурбон-ванили, однако это - ещё не всё, что можно с ним сделать, не прибегая к вывариванию в молоке.
- Выпотрошенный стручок ванили натираем тем сахаром, с которым собираемся печь ванильный кекс, после чего стираем сахар со стручка дочиста. Вот теперь мы взяли ароматические вещества действительно по-максимуму.
- Форму средней глубины (тесто обладает приблизительно двукратным подъёмом) смазываем маслом и обсыпаем мукой. Ванильный кекс хорошо подходит для форм с красивым рельефным рисунком, он - по структуре плотный.
- Взбиваем сахар, яйца и ваниль в пену. Этот шаг позволяет добиться более равномерного распределения ванили в кексе, чтобы семена нигде не сбились в комки.
- Вмешиваем в тесто молоко, масло и муку со щепоткой разрыхлителя (его должно быть мало, чтобы ни в коем случае не пробивался через вкус ванили). Мешаем до достижения однородной кремистой консистенции.
- Выливаем тесто в форму, разравниваем поверхность.
- Выпекаем ванильный кекс в духовке, предварительно прогретой до 180°С, на среднем уровне с циркуляцией воздуха около 30 минут (до пробы на сухую лучину).
- Даём кексу полностью остыть (около двух часов), после чего извлекаем его из формы.
- Обычно на поверхности ванильного кекса, которая потом станет его дном, бывает горбик. Этот горбик срезаем длинным ножом. Кстати, тут хорошо видна структура теста - плотная, но мягкая (и будет оставаться таковой дня три, если дома в это время никого нет).
- Кекс с настоящей ванилью при сервировке не грех украсить стручком той самой ванили, чтобы показать, что это именно она, а не ванилин с добавкой кофейной гущи в тесто.
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
374 кКал
...