Соления
Соления — это традиционные и популярные заготовки, которые позволяют сохранить свежие овощи и фрукты на долгий срок. Они не только добавляют разнообразие в рацион, но и обогащают его витаминами и минералами. В этой статье мы рассмотрим, почему соления так популярны, какие виды солений существуют и как их легко приготовить в домашних условиях.
Капуста кимчи на зиму
Кимчи из капусты люблю так же как и нашу русскую квашеную капусту готовлю их уже много лет по своим проверенным рецептам они чем то даже схожи Получается всегда 128521 Квасить кимчи меня научила еще в студенческие годы подруга русская кореянка за что ей огромная благодарность Рецепт что называется проще не придумаешь 128578 главное соблюсти кое какие простые правила Расскажу се ...
Засолка свеклы
Свекольные заготовки вкусны и полезны Готовлю я такие заготовки разными способами Сегодня расскажу как можно засолить свеклу Соленая свёкла подходит для разных гарниров каш ее можно добавлять в салаты и свекольник ...
Ферментированный чеснок
Продолжаю цикл рецептов ферментированных продуктов и сегодня хочу рассказать о ферментации чеснока Ферментированный чеснок это один из немногих ингредиентов который можно использовать во всех блюдах Он придаст изюминку и изысканность Если у вас большой урожай чеснока если вы любите ферментированные продукты то настоятельно рекомендую приготовить чеснок по этому рецепту Ферментац ...
Ферментированные овощи
Ферментированные продукты очень полезны для нашего здоровья Ферментировать можно практически все продукты начиная от овощей заканчивая крабами В процессе ферментации овощей происходят разные биологические процессы и благодаря им получаются новые оттенки вкусов ...
Квашеная капуста кочанами
Если у вас есть прохладное помещение балкон кладовка вне квартиры или дома гараж подвал то настоятельно рекомендую заготовить квашеную капусту в кочанах на зиму Это очень легко и просто главное сделать и забыть примерно на 1 5 2 месяца Кочаны капусты сбитые и плотные внутри и кваситься она будет долго Готовые листья для голубцов вы получите спустя 1 5 месяца Еще зависит от величи ...
Квашеная капуста с брусникой
Капустная закуска которая подается и в пир и в мир Брусника придаст кислинку идеально подчеркивающую вкус закуски Процесс ферментации занимает около 2 3 дней в тепле или около недели на холоде поэтому заранее подготовьте все нарезки Соль используйте не йодированную а обычную поваренную желательно крупного помола Свежую зелень не добавляйте она закиснет Чтобы остановить проце ...
Соленые огурцы на зиму
Соленые огурцы неизменная овощная закуска в зимнее время практически на каждой кухне Их подают не только в будни но и на праздничный стол добавляют в салаты и вторые блюда Засолить огурцы проще простого но вам потребуется не менее 2 недель чтобы они вобрали в себя рассол и сменили свой цвет вкус Если вы срежете хвостики у овощей то они просолятся в течение 1 недели в теплом месте Рассо ...
Квашеная капуста с луком
Ароматный вариант квашеной капусты с луком понравится по вкусу тем кто обожает добавлять лук в различные салаты и закуски В процессе ферментации он отдаст капусте свой аромат и вкус Заквашиваются овощи 2 3 суток но ярко выраженным процесс ферментации не назовешь Фитонциды в составе лука препятствуют интенсивному брожению и закуска получается более мягкой не такой хрустящей но не менее ...
Квашеные помидоры с горчицей холодным способом на зиму в банках
Квашеные помидоры особенно актуальны поздней осенью и зимой в качестве холодной овощной закуски к мясным блюдам или гарнирам Заготавливаются они не так быстро поэтому не медлите Чтобы помидоры заквасились необходимо минимум две недели в теплом помещении и месяц в прохладном Процесс ферментации напрямую зависит от тепла Чтобы овощи приобрели яркий привкус добавьте горчичный порошок и прочие ...
Острая квашеная капуста
Любителям острого вкуса просто необходимо заквасить осенью капусту с красным острым перцем Такая закуска будет пробирать аж до пят разжигая аппетит и добавляя огня к основному блюду Квасится капуста 3 дня в тепле или неделю в менее теплом помещении а хранится она на холоде Именно на холоде прекращается процесс ферментации и закуска может храниться до 5 6 месяцев При работе с острым ...