Алу гауранга (картофель, запеченный с паниром)
Алу гауранга (что означает "золотой картофель") станет основой полноценного обеда, дополнить который можно различными карри, чатни, чапати.
Ингредиенты:
- Картофель - 1200 г
- Панир (адыгейский сыр) - 450 г
- Сметана - 700 г
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко сухое - 2 ст.л.
- Пряности (асафетида, черный молотый перец, кориандр, куркума) - по 1 ч.л.
- Соль - 3 ч.л.
- Свежая зелень
Инструкции:
- Алу гауранга (алу - "картофель", гауранга - "золотой") индийское блюдо из картофеля, запеченного с измельченным паниром, сметаной, сливочным маслом и пряностями.
- Есть вариации приготовления этого блюда касательно процесса приготовления - например, сметану можно смешать с молоком, чтобы пространство между ломтиками картофеля и сыра было заполнено.
- Также есть вариант, когда уже нарезанный картофель смешивают со сметаной и пряностями и затем выкладывают в форму для запекания, прослаивая паниром. Этот метод актуален, когда картофеля много, например пару десятков килограммов, его запекают по частям, и в этом случае картофель не потемнеет и не заветрится.
- Первым делом нарезаем маленькими кубиками панир (можно натереть на терке). Предварительно тщательно промойте его ХОЛОДНОЙ (!) водой.
- Большую форму для запекания смажьте обильно сливочным маслом, а оставшееся масло растопите. Промытый очищенный картофель нарежьте тонкими пластинками. Треть выложите в форму.
- Посыпьте третьей частью соли, асафетиды, черного молотого перца, кориандра.
- Выложите треть измельченного сыра. Сметану смешайте с куркумой и треть также выложите на сыр.
- Полейте третью растопленного масла.
- Затем повторяем еще слой картофеля, пряностей, соли, сыра и сметаны с маслом.
- И делаем еще один слой. Таким образом всех продуктов будет по три слоя.
- Сверху равномерно присыпаем алу гаурангу сухим молоком.
- Накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем около часа.
- Но точное время запекания будет зависеть от сорта картофеля, от влажности сыра, от сметаны, поэтому ориентируйтесь на картофель, он должен стать мягким, полностью пропечься.
- За 10 минут до окончания приготовления фольгу следует удалить и поставить алу гаурангу снова в духовку, чтобы верх подрумянился.
- Готовое блюдо желательно подавать сразу же после приготовления, посыпав измельченной свежей зеленью.
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
196 кКал
Без вкусного первого блюда на обед не обойтись поэтому ароматные щи без картошки будут востребованы и взрослыми и детьми особенно при подаче со сметаной или майонезом чесночным соусом Желательно отварить говядину на кости заранее в течение ...