Апельсиновый чизкейк
Попробовав этот чизкейк, мой супруг сказал: «Как из чизкеечной!» Это он в хорошем смысле, потому что на сегодняшний день эталонными считаем несколько вариантов из хорошей кондитерской с названием «Чизкеечная».
Ингредиенты:
- Песочное печенье - 130-150 г
- Сливочное масло - 50 г
- Маскарпоне/Крем чиз - 600 г
- Апельсин - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сливки 33% - 100 мл
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Листочки мяты
- Апельсин - 1-1,5 шт.
Инструкции:
- Для варианта апельсинового чизкейка подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Для основы предлагаю небольшие количества печенья и сливочного масла, потому что бортики формировать не буду! Для начинки одинаково хорошо подходит и творожный крем чиз, и маскарпоне, но с маскарпоне вкус как-то... шикарнее, что ли. Возьму их в примерно равных долях. Жирные сливки, в принципе, можно заменить жирнющей сметаной.
- Дно разъемной формы для удобства извлечения итога предлагаю проложить пекарской бумагой.
- Для приготовления основы чизкейка раскрошите песочное печенье в крошку. Сливочное масло растопите и перемешайте с измельченным печеньем.
- Равномерно распределите эту массу по дну формы и утрамбуйте, например, плоским дном стаканчика.
- Поместите заготовку из печенья в духовку и запекайте 10-12 минут при 160 градусах.
- За это время можно успеть приготовить начинку. Соедините маскарпоне и/или крем чиз с сахаром, выжатым из одного апельсина соком (90-100 мл), цедрой с половинки апельсина и кукурузным крахмалом.
- Перемешайте до однородного состояния.
- Добавьте яйца и снова перемешайте, но не взбивайте!
- Вмешайте в полученную начинку сливки.
- Вывалите начинку на подготовленную горячую основу из печенья.
- Верните форму с заготовкой чизкейка обратно в духовку и продолжайте запекать в течение 1 часа также при 160 градусах. Не забудьте поставить вниз, на дно духовки, противень с водой.
- Чтобы поверхность начинки слишком не зарумянилась, можно примерно половину времени прикрывать форму фольгой.
- После окончания запекания дайте чизкейку сначала остыть в духовке не менее получаса. Затем дайте ему постоять при комнатной температуре тоже не менее получаса. Окончательно охладите десерт в холодильнике, на это понадобится около 4-х часов.
- После чего можно будет извлечь чизкейк из формы, для этого нужно провести ножом между начинкой и формой.
- На следующий день чизкейк на завтрак был самое то!
- Простое и логичное оформление апельсинового чизкейка - это кусочки сладкого апельсина.
- Приятных кулинарных экспериментов и открытий!
Время приготовления:
5 ч. 15 мин. :
305 кКал
Предлагаю приготовить вареники с картофелем и шампиньонами Очень вкусно и сытно Готовятся вареники достаточно просто Нужно только хорошо замесить тесто чтобы оно было крутым но эластичным Тесто в этом рецепте приятное в работе без яиц кефира ...