Апельсиновый зефир
Ароматный и вкусный домашний зефир из апельсинов идеален под чашечку горячего чая или кофе без сахара. Он получается воздушным, пышным и очень вкусным. Готовится очень быстро, но нужно дать половинкам зефира высохнуть примерно сутки. Хотя все зависит от агар-агара, иногда хватает и 2-3 часов.
Я всегда готовлю немного зефира - на 2-3 порции, поэтому умножайте количество ингредиентов, если вам нужно приготовить больше порций.
Можно использовать не свежие плоды, а приобретенный в магазине апельсиновый сок.
Ингредиенты:
- Апельсин - 2 шт.
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Агар-агар - 8 г
- Сахарная пудра - 70 г
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Продукты для приготовления апельсинового зефира в домашних условиях - перед вами!
- Промойте апельсины в горячей воде и разрежьте пополам. Отожмите сок из каждой половинки фрукта.
- Влейте сок в ковш или кастрюлю, всыпьте сахарный песок и отправьте на плиту. Прогрейте практически до кипения, чтобы сахар растворился.
- В это время влейте яичный белок в чашу миксера или кухонного комбайна. Всыпьте щепотку соли и взбейте 1-2 минуты. Затем добавьте по частям сахарную пудру, но немного пудры оставьте для присыпки.
- Взбейте еще 3-4 минуты, чтобы вся масса превратилась в белковый крем. Пока выключите миксер и займитесь апельсиновым сиропом.
- Всыпьте в него агар-агар, тщательно перемешайте и проварите на умеренном нагреве примерно 3-4 минуты. Именно столько нужно времени агар-агару, чтобы активироваться и раствориться. Выключите нагрев.
- Затем снова начните взбивать белковый крем и вливайте по 1 ст.л. апельсинового сиропа, но не прекращайте взбивать. Таким образом влейте всю апельсиновую массу.
- У вас получится воздушная теплая масса. Цвет будет совсем не насыщенным, легким молочным, точнее - айвори. Если хотите получить оранжевый зефир или желтый, то на этом этапе лучше добавить краситель.
- Далее действуйте очень быстро, пока масса не загустела. Выложите ее в кулинарный мешок или шприц и быстро отсадите на пергаментную бумагу заготовки зефира. Затем дайте им высохнуть примерно сутки при комнатной температуре.
- Потрогайте пальцем - если зефир не клеится, то он отлично просох. Присыпьте поверхность апельсинового зефира сахарной пудрой и склейте по две половинки между собой донышком.
- Подайте зефир из апельсинов к столу с горячими напитками, не забудьте пригласить к столу свою семью.
- Приятного вам!
Время приготовления:
4 ч. :
171 кКал
Постные пироги тоже могут быть вкусными Предлагаю замечательный рецепт влажного и нежного пирога с насыщенным шоколадным вкусом и нотками кофе Его хорошо дополняет постная шоколадная глазурь Такая выпечка достойна любого праздничного стола Готови ...