Армянский хлеб (Матнакаш)
Домашний рецепт приготовления армянского хрустящего матнакаша. Хлеб похож на толстый лаваш. Готовится в духовке.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 г
- Вода - 1 стакан
- Дрожжи свежие - 1/3 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Кунжут - по вкусу
- Куриный желток (по желанию) - для смазывания
Инструкции:
- Сегодня я решила побаловать своих домочадцев вкуснейшим армянским лавашом, но не обычным тонким, а настоящим матнакашем. Матнакаш - хрустящий армянский хлеб в форме крупной овальной лепешки, схожей с толстым лавашом.
- Для приготовления теста продукты берем из списка. Всё в точности как для обычного дрожжевого хлеба без сдобы.
- Раскрошим в миску дрожжи. Разведем с водой комнатной температуры.
- Немного сахара не помешает. Даже в несладкую дрожжевую выпечку в тесто в любом случае добавляют сахар.
- Добавим основное количество просеянной муки.
- Далее растительное масло и соль.
- Замешиваем мягкий дрожжевой «колобок». Чтобы тесто не прилипало к коже и к миске, смажем руки растительным маслом.
- Накроем тесто пищевой пленкой. Затем полотенцем. Уберем миску в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться.
- После этого делается обминка.
- Тесто должно подойти еще один раз. После второй обминки колобок готов к работе. В процессе обминки тесто припудривается мукой. Перенесем нежный колобок на полотенце. Дадим отдохнуть и подняться в течение 15 минут.
- Покроем противень бумагой для выпечки. Смажем лист растительным маслом. Поместим наше нежное тесто в середину противня. Прижмем руками, формируя овальную лепешку. В центральной части лепешки пальчиками нужно продавить колечко.
- Затем сделать параллельные бороздки. Бороздок может быть несколько – как ляжет рука пекаря. Саму лепешку растягиваем в стороны, сделав более плоской. Пошаговые фото – в помощь.
- Заготовку накроем пищевой пленкой. Оставим на некоторое время. Мне захотелось добавить еще одну бороздочку.
- После чего я смазала поверхность матнакаша взбитым желтком. Использовать желток не обязательно. В некоторых армянских пекарнях хлеб смазывают свежезаваренным чаем.
- Смазанную поверхность хлеба дополним кунжутом.
- Отправим матнакаш в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Температура нагрева - не менее 220°C. Выпекаем армянский хлеб до золотистой корочки.
- Ах, если бы я могла передать этот хлебный аромат! А какая хрустящая у матнакаша корочка и воздушный мякиш.
Время приготовления:
3 ч. 15 мин. :
244 кКал
Манник с сочетанием вкусов известного коктейля Пина колада Как следует из названия в состав выпечки в обязательном порядке входят ананас и кокос Манник получается в меру сладким сочным с вкраплениями кусочков сочного ананаса и ароматом кокоса ...