Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio
Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio — простой и лёгкий в приготовлении домашний дрожжевой хлеб. Мягкий, воздушный и пористый по структуре, этот хлеб обладает впечатляющей яркой внешностью, которая сразу притягивает к нему всеобщее внимание.
Изюминка этого хлеба - конечно же, в его красочном разноцветном мякише. Такое яркое сочетание цветов получается благодаря использованию в тесте натуральных овощных соков – томатного, свекольного и шпинатного.
Помимо внешней привлекательности, добавление овощей позволяет придать хлебу уникальный и очень соблазнительный вкус. Готовый австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio - это нечто большее, чем просто домашний хлеб. Скорее он похож на каравай – впечатляющий, красивый, величественный. Такой хлеб станет настоящим украшением стола и в праздники, и в будни. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 150 г + на подпыл
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Вода теплая – 110 мл
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие – 0.5 ч.л.
- Мука пшеничная – 200 г + на подпыл
- Овощной сок - 110 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Дрожжи – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Свёкла – 2 шт.
- Вода – по необходимости (150-200 мл)
- Сок лимона – 0.25 ч.л.
- Шпинат (свежий/замороженный) – 2 пучка
- Вода – по необходимости
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Вода – 110 мл
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты.
- Для получения натурального «красного» красителя используем свекольный сок. Свёклу очистите. Половинку или одну небольшую свёклу натрите на тёрке – 2 ст.л. свежей мякоти добавьте в хлеб, а оставшуюся нарежьте кусочками и отварите.
- Залейте свёклу водой - так, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки. Доведите воду до кипения и варите, накрыв крышкой, на небольшом огне 20 минут. В полученный концентрированный отвар добавьте немного лимонного сока или 1 щепотку лимонной кислоты – это сделает цвет сока более стойким.
- Для получения «зелёного» натурального красителя используйте шпинат. Измельчите в блендере 2 пучка замороженного шпината, добавив 30–50 мл воды. Процедите смесь, отделив зелень от сока. При необходимости добавьте в шпинатный сок ещё воды – чтобы довести его объем до 110 мл. Мне было жалко просто выбросить листья шпината, поэтому 2 ст.л. шпинатного жмыха я добавила в тесто.
- Для получения «оранжевого» натурального красителя используйте 110 мл томатного сока или разведите в 110 мл тёплой воды 2–3 ст.л. томатной пасты.
- Томатный и шпинатный соки подогрейте до температуры 38–39 градусов, а свекольный сок, наоборот, остудите до этой температуры.
- Отмерьте по 110 мл каждого вида сока и, по желанию, добавьте жмых шпината и натёртую сырую свёклу.
- К каждому виду сока добавьте по 1 ст.л. сахара и 5 ч.л. сухих дрожжей. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Тем временем замесите обычное «белое» дрожжевое тесто. Его присутствие в хлебе создаст контраст и ещё больше подчеркнёт красочность хлебного мякиша.
- Отмерьте 150-200 граммов пшеничной муки. Добавьте 5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 5 ч.л. сухих дрожжей.
- Влейте 1 ч.л. растительного масла и, помешивая муку, постепенно добавьте 110 мл теплой воды.
- Подсыпая по необходимости муку, замесите мягкое упругое тесто. Вымешивайте тесто 5-7 минут.
- Для приготовления разноцветного теста отмерьте 200 граммов муки, добавьте 5 ч.л. соли и 1 ч.л. растительного масла. Влейте подготовленную смесь шпинатного сока, дрожжей и сахара. Подсыпая по необходимости муку, замесите упругое нелипкое тесто.
- Соблюдая те же пропорции компонентов, точно так же приготовьте «оранжевое» и «розовое» тесто, используя томатный и свекольный сок для замешивания.
- Подготовленное тесто поместите в смазанные маслом ёмкости.
- Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте в теплом уголке кухни на 60–90 минут, чтобы тесто поднялось.
- Обомните тесто и придайте ему желаемую форму. Чаще всего австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio делают круглым. Тесто разделяют на части, раскатывают, а затем произвольным образом переплетают для получения красивого разноцветного рисунка.
- Мне захотелось, чтобы каждый кусочек хлеба был похож на разноцветную мозаику – люблю яркую еду!
- Для получения такого рисунка каждый вид теста обомните и тонко раскатайте в форме прямоугольника. Раскатывая тесто, по необходимости подсыпайте пшеничную муку. Толщина теста – по желанию, у меня получилась примерно 5 см.
- Выложите слои теста друг на друга, отступая примерно по 5-1 см от края предыдущего слоя теста.
- Сверните тесто в рулет по длинной стороне прямоугольника.
- Получившийся разноцветный рулет сверните в форме спирали.
- Пометите тесто в форму для запекания, выстеленную пекарской бумагой.
- Прикройте форму полотенцем и оставьте хлеб на 45–50 минут, чтобы тесто поднялось.
- Поместите тесто в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.
- Полностью охладите хлеб, прежде чем разрезать его и подавать к столу. Я охлаждаю хлеб на решётке, прикрыв полотенцем.
- Разрежьте хлеб и наслаждайтесь полученным результатом! Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio готов!
- Яркий, воздушный, пористый — хлеб Il Gianfornaio прекрасен не только на вид, но и на вкус!
- Из указанного количества ингредиентов у меня получился настоящий каравай внушительного размера – 26 сантиметров в диаметре и 16 см в высоту.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
95 кКал
Вкусный пикантный салат с интересным сочетанием для любителей фруктов в салатах ...