Баклажаны на зиму с приправой для шашлыка
У меня все баклажаны (1 кг) поместились в банку объемом 850 мл.
Готовится блюдо очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Рафинированное подсолнечное масло - см. рецепт
- Приправа для шашлыка 1-2 ст.л.
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Чеснок - 5-7 долек
- Вода - 70 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 70-80 мл
Инструкции:
- Для приготовления баклажанов на зиму с приправой для шашлыка подготовьте продукты по списку.
- Сначала приготовьте маринад.
- Смешайте все, кроме уксуса. Поставьте ковш на плиту и доведите до кипения и полного растворения сахара и соли. Затем снимите с плиты и сразу добавьте уксус. Размешайте.
- Отставьте в сторону, пусть остынет.
- Баклажаны очистите и нарежьте крупными брусочками.
- Обжарьте на сильном нагреве с двух сторон до легких подпалин. Баклажаны выкладывайте в один слой, чтобы они жарились, а не тушились. На каждую закладку баклажанов уйдет 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Сколько таких закладок будет у вас, известно только вам.
- Обжаренные баклажаны выкладывайте в тарелку.
- Когда все баклажаны будут готовы, нарежьте лук перьями или полукольцами, чеснок - тонкими пластинами.
- На дно большой миски выложите часть приправы для шашлыка, лука и чеснока, затем баклажаны - в один слой. И так далее.
- Залейте все маринадом, который уже достаточно остыл к этому моменту.
- Поставьте тарелку, на тарелку - груз.
- В таком виде оставьте на 4-6 часов.
- Спустя это время в миске будет много вкусного сока!
- Собственно, по истечении времени баклажаны уже можно есть. Но лучше убрать их в холодильник на ночь, чтобы они еще лучше промариновались.
- Подайте их к мясу, картофелю.
- Но так как рецепт подразумевает заготовку на зиму, то спустя 4-6 часов баклажаны вместе с луком и маринадом необходимо вложить в банку, хорошо утрамбовав.
- Скажу сразу, я не делаю заготовок на зиму, потому что у нас нет зимы, у нас 365 дней в году - лето, и все продукты мне доступны круглый год.
- Поэтому я просто покажу, как происходит процесс стерилизации.
- Итак, выложили баклажаны с луком, чесноком и маринадом в банку.
- На дно кастрюли положите полотенце (это делается для того, чтобы банка не лопнула), поставьте банку и залейте водой так, чтобы она была по плечики банки. Плечики (забавное слово) банки - это верхняя часть банки, которая плавно переходит в горлышко. У меня банка нестандартная - узкая и высокая, подходящей кастрюли нет, поэтому в этом плане на фото не ориентируйтесь. Банку накройте крышкой.
- Поставили банку, залили водой, ставьте кастрюлю на плиту и при слабом кипении (чтобы не бурлило!) стерилизуйте минут 15-
- Затем плотно закройте банку крышкой.
- Повторюсь, я не стерилизовала, потому что мои баклажаны не предусматривали долгого хранения. Я просто переложила баклажаны, закрыла крышкой и убрала в холодильник, где банка провела 5 дней. Мы периодически доставали баклажаны и ели то с картофельным пюре, то с котлетами, то просто так с черным хлебом. Спустя 5 дней съели.
- Баклажаны с приправой для шашлыка на зиму готовы.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. 10 мин. :
95 кКал
Предлагаю приготовить на зиму ароматный компот из целых груш и свежей мяты Лучше взять груши небольшие и желательно молоденькие с тонкой кожицей Зимние сорта с толстой кожицей для приготовления грушевого компота с мятой на зиму не подходят ...