Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2,3-2,5 кг
• Соль - 1 ч.л. (в соус)
• Орехи - 2 стакана
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус - 50 мл (9%) или 75 мл (6%)
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Чеснок - 1 головка
• Вода - 330 мл
• Кинза - 1 пучок
• Базилик - пару веточек
• Соль для баклажанов - 3 ст.л.
• Масло - для жарки

Инструкции:

1. Попробуйте блюдо грузинской кухни - баклажаны с орехами, два рецепта в одном - и заготовка-салат и закуска из свежих баклажанов. В сети нашла два варианта такой закуски - с сухим ореховым соусом и с добавлением воды, представляю последний вариант. У этого блюда есть особенность: баклажаны нарезаются крупно - 2-3 см, такую подготовку продуктов использовала впервые, обычно баклажаны для подобных закусок нарезала мелкими шайбами. Оказывается, и при крупной нарезке баклажаны после обжарки и маринования в соусе получаются мягкими, полностью готовыми, более сочными и ароматными, чем при традиционной подготовке. Приятного аппетита!
2. Для приготовления баклажанов в ореховом соусе на зиму подготовим все продукты по списку. Для остроты используем натуральный яблочный уксус.
3. Подготовим баклажаны - помоем.
4. Нарезаем крупно.
5. Пересыпаем баклажаны солью и оставляем минимум на час (на фото - только половина порции, при закладке рассчитываем объемы).
6. Готовим соус - перемалываем орехи, в исходнике рекомендуется воспользоваться ступкой, мой вариант - для ленивых.
7. Готовим зелень - промываем, в рецептах часто указывается категории - "пучок", "горсть", для лучшего ориентира даю вес - 119 граммов.
8. Нарезаем листья кинзы.
9. Кладем кинзу к орехам, добавляем базилик. Использовала базилик с мелкими листьями - греческий базилик, эта разновидность более пахучая.
10. Измельчаем чеснок, в помощь - маленький процессор.
11. Чеснок - к зелени и орехам, солим - неполная ложка, кладем сахар.
12. Наливаем уксус с водой.
13. Еще раз все перемешиваем - получается масса несколько непрезентабельного вида. Добавляем хмели-сунели.
14. Обжариваем баклажаны.
15. Выкладываем шайбы на салфетку.
16. Выкладываем баклажаны в стерилизованные банки, перекладываем ореховым соусом. Орехов должно быть много. Для быстрой закуски ставим баночки на пару часов в холодильник для насыщения овощей соусом.
17. Если готовим баклажаны в ореховом соусе на зиму, то заполняем всю тару.
18. Ставим на стерилизацию в духовку при 150 градусах на 10-15 минут.
19. Достаем и закатываем, переворачиваем и под плед до охлаждения. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. : 220 кКал

Салат со скумбрией на зиму

Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму салат со скумбрией и овощами В дальнейшем ее можно использовать по разному например быстро и просто приготовить вкусный рыбный суп всего лишь добавив картофель и воду В качестве перекуса такая за ...