Бараньи ребрышки на сковороде
Жареные бараньи ребрышки - блюдо, любимое многими. Поэтому я предлагаю простой повседневный рецепт получения одновременно мягких и поджаренных ребрышек.
Если у вас ребра от пожилой особи, то просто нужно увеличить время их тушения под крышкой. Молодой барашек иногда получается готовым без тушения в процессе длительной жарки.
Бараньи ребра можно жарить самостоятельно, но большинство кулинаров предпочитают добавлять лук, чеснок, морковь. В этом случае баранина насыщается их соками и ароматами, и блюдо получается намного вкуснее. К тому же в этом случае на выходе мы имеем сразу основное блюдо с овощным соусом-гарниром.
Ингредиенты:
- Бараньи ребра - 600 г
- Лук - 60 г
- Морковь - 60 г
- Приправа для мяса - 5 г
- Соль - 5 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Бараний жир - 50 г
Инструкции:
- Возьмем указанные в списке продукты и приступим к приготовлению бараньих ребрышек на сковороде.
- Перво-наперво ребрышки хорошо промоем и промокнем бумажным полотенцем, срежем жесткие жилы и пленки, если таковые имеются. Потом порежем ребра кусками по 1-2 на порцию, в зависимости от ширины рубки.
- На сковороду с разогретым маслом бросим срезанный бараний жир и вытопим его. Если жира нет, то просто увеличьте количество масла.
- Вытапливающиеся шкварки сдвинем на край сковороды (а потом совсем уберем) и начнем постепенно выкладывать ребра и обжаривать их.
- Переворачиваем куски мяса деревянной лопаткой так, чтобы они обжарились и запечатались со всех сторон.
- Подготовим овощи: чеснок просто раздавим и бросим его на сковороду к ребрам. Когда он отдаст свой аромат, его тоже можно удалить. Лук порежем тонкими полукольцами, морковь - соломкой.
- Добавляем на сковороду к обжарившимся до румяной корочки ребрышкам сначала лук, перемешиваем, а потом добавляем морковь.
- Перемешиваем, минут 5-7 обжариваем ребра вместе с овощами, а потом добавляем сухие пряности для мяса. Снова перемешиваем: аромат пряностей легче впитывается в жирной среде.
- Вливаем 0,5-1 стакан кипятка и накрываем крышкой, тушим на медленном огне до полного выпаривания жидкости. В процессе тушения присаливаем мясо.
- Когда мясо станет мягким, а жидкости не останется, ребра снова переворачиваем и обновляем поджарку их поверхности.
- Подаем бараньи ребрышки на сковороде с овощным гарниром обязательно в горячем виде - бараний жир имеет свойство быстро застывать. Думаю, ваша семья одобрит дополнение блюда картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
- Жареные бараньи ребрышки готовы! Приятного вам!
Время приготовления:
50 мин. :
206 кКал
Домашний адыгейский сыр из козьего молока получается очень жирным с насыщенным вкусом и цветом Он отлично держит форму при нарезании и его можно добавлять в другие блюда создавать аппетитные брускетты бутерброды выкладывать на поджаренные тосты ...