Баурсаки на кислом молоке (без дрожжей)
Бурсаки представляют собой небольшие пончики разнообразной формы, жаренные во фритюре. Сегодня предлагаю замесить их на кислом молоке.
Ингредиенты:
- Кислое молоко - 200 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л. (+ 300 мл для жарки)
- Сода - 0,5 ч.л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 350 г
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления бездрожжевых баурсаков на кислом молоке.
- В глубокой миске соедините молоко, соль, сахар, куриное яйцо и растительное масло. Венчиком перемешайте массу до однородного состояния.
- Введите просеянную пшеничную муку и соду.
- Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Количество муки может немного отличаться от указанного в списке, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому лучше добавлять её частями и ориентироваться по консистенции теста (у меня ушло все 350 г).
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут "отдохнуть". После чего раскатайте его в тонкий пласт, толщиной около 0,5-0,7 см.
- Затем разрежьте лепёшку на широкие полосы (как показано на фото).
- Полосы в свою очередь нарежьте ромбами, квадратами и т.п. Можно баурсаки сделать и круглой формы, в таком случае на полосы разрезать не надо, достаточно тесто раскатать и выдавить тонкостенным стаканом кружочки.
- В подходящей кастрюле разогрейте растительное масло, его понадобится много - заготовки свободно должны в нём плавать. В горячее масло выложите партию ромбиков и жарьте до золотистого цвета, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Огонь при этом должен быть умеренным, чтобы тесто успело прожариться внутри.
- Готовые баурсаки выловите шумовкой и переложите на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками, в которое впитается лишнее масло.
- Бездрожжевые баурсаки на кислом молоке получаются очень вкусными, пористыми и мягкими.
- Они не слишком сладкие, поэтому подавать их можно к горячим блюдам вместо хлеба или же с мёдом во время чаепития.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
240 кКал
Традиционно бездрожжевой вариант теста для грузинских хачапури с сыром готовят из мацони это в идеале но если его уж нет то можно заменить кефиром йогуртом сметаной простоквашей или кислым молоком Хачапури на мацони получаются менее пышн ...