Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

  • Капуста (белокочанная) – 2 кг;
  • Морковь (свежая) – 200 грамм;
  • Яблоки (кисло-сладкие) – 200 грамм;
  • Соль – 60 грамм.

Инструкции:

  1. Насыщенный вкус квашеной капусты с легким привкусом кисло-сладких яблок, в сочетании со слегка газированным рассолом словно возвращает нас в самые глубины русских традиций. Приготовить такую капусту очень легко, хоть и не очень быстро. Назначение ее тоже может быть самым разнообразным. Квашеная капуста с яблоками может быть самостоятельной закуской, как ингредиент салата, либо как легкий овощной гарнир к мясу.
  2. Конечно, результат стараний зависит от состояния главного ингредиента - капусты. Она должна быть крепкой, не вялой, сочной, предпочтительно поздних сортов. Морковь желательно выбрать сочную и сладкую. Яблоки идеально подойдут кисло-сладкие, например, сорт "симиренко".
  3. Капусту моем, убираем верхние 2-3 листа, или больше - если они повреждены. Острым ножом нарезаем капусту на длинные тонкие полосы. Если Вы недостаточно хорошо владеете техникой ручной нарезки - вполне можно воспользоваться кухонным комбайном.
  4. Перекладываем капусту в глубокую тару, сыпем 2 ст. ложки поваренной соли (с горкой), и тщательно перемешиваем руками. Попутно нужно капусту хорошо давить, чтобы она выделила сок, чем больше - тем лучше.
  5. Морковь трем на терку, либо нарезаем кружочками. В первом случае морковь слегка окрасит капусту, и придаст ей розоватый оттенок. Во втором случае капуста останется белоснежной.Смешиваем морковь с капустой и опять давим руками.
  6. У яблок удаляем только сердцевину, кожуру не очищаем. Режем яблоки на тонкие дольки.
  7. Теперь яблоки добавляем в кастрюлю с капустой, и аккуратно перемешиваем.
  8. Далее нужно установить сверху пресс, чтобы капуста оказалась покрыта собственным соком. Сделать это просто - нужно лишь положить сверху на капусту тарелку, по диаметру меньшую, чем кастрюля. Сверху установить груз, например, емкость с водой. В таком виде капуста заквашивается в теплом месте 3-4 дня. Несколько (5-6) раз в день нужно прокалывать капусту деревянной палочкой. Таким образом выходят газы, и капуста не будет горькой. Появившуюся пену нужно снимать. Через 3-4 дня пробуем капусту, если она готова - убираем в холодное место.
  9. Перед подачей можно заправлять подсолнечным нерафинированным маслом, репчатым или зеленым луком, свежей зеленью.
  10. Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин. : 26 кКал

Бухлаваш из лаваша с фаршем и сыром

Бухлаваш из лаваша с фаршем и сыром Готовим рулет с сочной мясной начинкой и хрустящей корочкой снаружи Отличная закуска как на каждый день так и к праздничному столу Сочетание лаваша мясного фарша и сыра делает бухлаваш насыщенным ароматным и аппетитным Если еще не пробовали так ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Бенто-торт с вишней и шоколадными коржами, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!