Бисквит «Зебра»
Нежный мягкий бисквит будет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также из него получится превосходный торт с кремовой прослойкой.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 6 ст.л.
- Молоко - 4 ст.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Лимонная кислота - 0.25 ч.л.
- Мука - 110 г
- Какао - 1 ст.л.
- Ванилин - 1 г
Инструкции:
- Рецепт этого бисквита я нашла на японском сайте, у них вся выпечка просто изумительная. Конечно, пришлось кое-что изменить, о чем я сообщу чуть ниже. Но результат меня порадовал. Очень нежный, спонжевый, мягкий бисквит. Совсем не приторный, вкусный, как я люблю.
- Самое сложное здесь - не способ замешивания, он довольно прост, а способ выпекания.))) Требуется иметь хороший духовой шкаф с конвекцией. У меня обычная газовая духовка и даже без указателя температуры. Поэтому выпекала я свой бисквит по наитию, максимально приближая к оригинальному способу. Если сделать все, как требуется по рецепту, вы будете вознаграждены прекрасным вкусом и бисквитной нежностью.
- Для бисквита "Зебра" нам понадобятся все продукты по списку.
- Яйца разделить на белки и желтки.
- В миску с желтками добавить 2 ст.л. сахара, влить растительное масло.
- Затем влить молоко и добавить ванилин или ванильную эссенцию - 1 ч.л.
- Все составляющие смешать вручную венчиком до однородности - пара движений. Я взяла венчик от блендера, он тоненький и легкий.
- Сразу же в желтковую массу просеять муку в три приема. Добавили - размешали, еще добавили - размешали венчиком.
- Должна получиться стекающая консистенция теста.
- Отдельно взбить белки. Сначала довести их до легкой пены, добавить лимонную кислоту - щепотку. Взбивая, постепенно добавлять оставшийся сахар - 4 ст.л. Белки должны держать пики на венчике.
- К желтковой массе добавить часть белков и размешать венчиком.
- А затем желтковую массу влить к взбитым белкам. Все смело размешиваем венчиком вручную.
- Вот такое тесто получается. Нужно еще пару раз провести венчиком по кругу, чтобы не было пышных пузырей.
- Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и размешать до однородности. У меня шоколадная часть получилась больше по объему.
- Подготовить форму для выпекания. Я выложила пергаментом дно и бока, ничем его не смазывала. А дальше выкладывать тесто в центр, поочередно темное и светлое. Я чередовала по одной ложке, поэтому получился мелкий рисунок. Если выкладывать сразу по три ложки, то полосочки будут более крупными.
- Теперь по рецепту. Выпекать бисквитную "Зебру" требуется на водяной бане. То есть в емкость налить холодную воду, сверху установить форму с тестом. Поставить в духовку и при конвекции выпекать около часа. Температура - 130-150 градусов.
- Я выпекала в обычной духовке 50 минут, при низком нагреве, поставив форму на верхнюю полку, а на среднюю полку поставила емкость с водой. Под форму положила фольгу, чтобы бисквит не поджарился. Периодически проверяла готовность шпажкой.
- Готовый бисквит "Зебра" остудить и украсить по своему выбору. Я просто смазала поверхность растопленным черным шоколадом, добавив в него чайную ложку растительного масла.
- Приятного чаепития. Очень нежный бисквит - шифоновый, со спонжевой структурой.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
303 кКал
Овощное блюдо без мяса которое готовится на скорую руку Вкусно и полезно ...