Борщ без мяса
В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда - красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Белокочанная капуста - 1/4 шт.
- Картофель - 4-5 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Растительное масло - 30 мл
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Перец горошком - 3-5 шт.
- Зелень
Инструкции:
- Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.
- В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.
- Следом — нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!
- Одновременно занимаемся заправкой — в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.
- Еще минуту — вместе с натертой сочной морковью.
- Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.
- Дополняем томатной пастой.
- Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.
- Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут
- Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
73 кКал
Упрощенный вариант вкусного холодца из птицы на приготовление которого уйдет намного меньше времени в отличие от традиционного варианта ...