Борщ с вареной свеклой

У каждой хозяйки свой борщ и семья привыкает к определенному вкусу, который устраивает всех. Даже приготовленный по одинаковому рецепту борщ все равно получится разным на вкус. Как-то услышала я, что можно в борщ добавлять уже отварную свеклу и решила попробовать... С тех пор так и варю, нам очень понравился этот рецепт, потому что борщ всегда получается красивого бордового цвета. И, конечно же, можно варить борщ с отварной свеклой в постном варианте - без мяса, с грибами или с фасолью. Я готовила и так и этак.

Ингредиенты:

• Мясо на кости - 350 г
• Вода - 3 л
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Капуста - 250-300 г
• Свекла - 2 шт. (маленькие)
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец ч.м. - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сахар - 1,5 ч.л.
• Лимонная кислота (уксус) - 0.25 ч.л. (1 ст.л.)
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Если захотите попробовать борщ с вареной свеклой, то подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
2. Если борщ предполагается с мясом, то залейте промытое мясо на кости холодной водой и поставьте варить. Когда вода закипит, снимите пену и варите мясо 2-5 часа. Это общее время, а где-то уже через полтора часа можно забрасывать остальные ингредиенты. Мясо солю сразу же, а позже только добавляю соль по вкусу, если маловато.
3. Параллельно отварите свеклу в кожуре 30 минут, затем сразу же поместите ее в ледяную воду и оставьте на 10 минут. Из-за резкой смены температур свекла быстро дойдет до готовности и легко очистится.
4. К мясу (через полтора-два часа варки) добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите его до приемлемой мягкости. Я люблю, чтобы он хорошо разварился.
5. Затем добавьте в бульон нарезанный кубиками болгарский перец. Можно использовать замороженный.
6. Рядом поставьте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней сначала лук, затем добавьте натертую морковь. Обжаривайте, помешивая, минут
7. Затем добавьте к овощам разведенную томатную пасту, сахар, лимонную кислоту (1/4 ч.л. или меньше) или уксус, специи. Обжарьте еще 5 минут.
8. В самом конце готовки выдавите пару зубчиков чеснока и уберите с огня.
9. Зажарка готова, а в кастрюлю отправьте нарезанную капусту и лавровый лист. Здесь каждый поступает по вкусу - кто-то долго варит капусту, а кто-то почти не варит ее. Я варю с оглядкой на сорт капусты, она бывает довольно жесткой и наоборот. В этот раз капуста была молодой))) Мясо можно вытащить и отделить от костей. Кусочки мяса отправить обратно в кастрюлю.
10. Через три-пять минут добавьте в кастрюлю подготовленную зажарку.
11. И в самом конце отправьте в борщ нарезанную соломкой свеклу. Дайте борщу покипеть минут 5, чтобы свекла успела отдать свою сладость и цвет. Попробуйте борщ на вкус и добавьте, чего по вашему мнению там не хватает - соли, кислоты, сладости или остроты.
12. Затем выключите огонь и обязательно дайте борщу настояться хотя бы полчаса-час.
13. Борщ с вареной свеклой подайте со сметаной и свежей зеленью. Приятного!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 43 кКал

Гювеч по-турецки

Гювеч это блюдо турецкой кухни Его готовят из мяса овощей специй с добавлением бараньего жира либо оливкового или подсолнечного масла Существуют вегетарианские варианты приготовления этого блюда По сути гювеч это овощное рагу с мясом но в ...