Борщ с вареной свеклой

У каждой хозяйки свой борщ и семья привыкает к определенному вкусу, который устраивает всех. Даже приготовленный по одинаковому рецепту борщ все равно получится разным на вкус. Как-то услышала я, что можно в борщ добавлять уже отварную свеклу и решила попробовать... С тех пор так и варю, нам очень понравился этот рецепт, потому что борщ всегда получается красивого бордового цвета. И, конечно же, можно варить борщ с отварной свеклой в постном варианте - без мяса, с грибами или с фасолью. Я готовила и так и этак.

Ингредиенты:

• Мясо на кости - 350 г
• Вода - 3 л
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Капуста - 250-300 г
• Свекла - 2 шт. (маленькие)
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец ч.м. - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сахар - 1,5 ч.л.
• Лимонная кислота (уксус) - 0.25 ч.л. (1 ст.л.)
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Если захотите попробовать борщ с вареной свеклой, то подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
2. Если борщ предполагается с мясом, то залейте промытое мясо на кости холодной водой и поставьте варить. Когда вода закипит, снимите пену и варите мясо 2-5 часа. Это общее время, а где-то уже через полтора часа можно забрасывать остальные ингредиенты. Мясо солю сразу же, а позже только добавляю соль по вкусу, если маловато.
3. Параллельно отварите свеклу в кожуре 30 минут, затем сразу же поместите ее в ледяную воду и оставьте на 10 минут. Из-за резкой смены температур свекла быстро дойдет до готовности и легко очистится.
4. К мясу (через полтора-два часа варки) добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите его до приемлемой мягкости. Я люблю, чтобы он хорошо разварился.
5. Затем добавьте в бульон нарезанный кубиками болгарский перец. Можно использовать замороженный.
6. Рядом поставьте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней сначала лук, затем добавьте натертую морковь. Обжаривайте, помешивая, минут
7. Затем добавьте к овощам разведенную томатную пасту, сахар, лимонную кислоту (1/4 ч.л. или меньше) или уксус, специи. Обжарьте еще 5 минут.
8. В самом конце готовки выдавите пару зубчиков чеснока и уберите с огня.
9. Зажарка готова, а в кастрюлю отправьте нарезанную капусту и лавровый лист. Здесь каждый поступает по вкусу - кто-то долго варит капусту, а кто-то почти не варит ее. Я варю с оглядкой на сорт капусты, она бывает довольно жесткой и наоборот. В этот раз капуста была молодой))) Мясо можно вытащить и отделить от костей. Кусочки мяса отправить обратно в кастрюлю.
10. Через три-пять минут добавьте в кастрюлю подготовленную зажарку.
11. И в самом конце отправьте в борщ нарезанную соломкой свеклу. Дайте борщу покипеть минут 5, чтобы свекла успела отдать свою сладость и цвет. Попробуйте борщ на вкус и добавьте, чего по вашему мнению там не хватает - соли, кислоты, сладости или остроты.
12. Затем выключите огонь и обязательно дайте борщу настояться хотя бы полчаса-час.
13. Борщ с вареной свеклой подайте со сметаной и свежей зеленью. Приятного!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 43 кКал

Закусочные шарики «Мимоза»

Если вы любите салат Мимоза то наверняка вам понравится этот рецепт Состав ингредиентов точно такой же как если бы вы готовили классический салат Отвариваем картофель морковь яйца Всё трем на терке соединяем с сыром и остальными ингредиента ...