Быстрый рождественский кекс

Кекс называется быстрым, потому что его не нужно днями и неделями выдерживать в холодильнике и пропитывать коньяком. Кекс сразу же после выпечки готов к дегустации. Он имеет неповторимый вкус и аромат, богатое наполнение, приятную структуру, вам обязательно понравится. Самое сложное в рецепте - это отмерить и взвесить кучу наполнителей и составляющих. Сам процесс изготовления довольно прост - смешать, заварить, остудить и добавить муку с орехами. Затем выпечь в течение 80 минут при невысокой температуре. Решать, какие наполнители добавить в кекс, вы можете сами, просто придерживайтесь рецептуры и пропорций. Например, если заменяете изюм сушеной клюквой или клюкву - черносливом, то кладите в том же весе, что и по рецепту. Это могут быть финики, курага, сушеный инжир и т.д. Остальные ингредиенты остаются неизменными. Не волнуйтесь о том, что в состав теста входит алкоголь, он полностью выпаривается на огне, но аромат обогащает вкус кекса.

Ингредиенты:

• Изюм - 250 г
• Чернослив - 100 г
• Цукаты апельсиновые - 150 г
• Ром (коньяк) - 100 г
• Апельсиновый сок - 100 г
• Мед - 150 г
• Сахар - 150 г (я добавила 100 г)
• Гвоздика - 2 г
• Имбирь - 4 г
• Корица - 4 г
• Цедра лимона (апельсина) - 5 г
• Сливочное масло - 200 г
• Мука - 260 г
• Какао-порошок - 20 г
• Сода - 4 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Яйца - 3 шт. (среднего размера)
• Грецкие орехи - 100 г
• Сахарная пудра для украшения

Инструкции:

1. Чтобы испечь «Быстрый Рождественский кекс», взвесьте все необходимые составляющие. В один кадр у меня всё не поместилось))
2. В глубокой емкости смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем всё тщательно просейте, чтобы не осталось комочков какао.
3. В кастрюлю с толстым дном или антипригарный сотейник поместите все заранее промытые и обсушенные сухофрукты, мед, сахар, цукаты. Добавьте коньяк и апельсиновый свежевыжатый сок, можно с мякотью.
4. Добавьте сливочное масло, все специи и поставьте на огонь. Смесь доведите до кипения.
5. Варите смесь при постоянном кипении 10 минут, чтобы сахар растаял полностью.
6. Остудите в прохладном месте 15 минут.
7. Яйца смешайте венчиком до объединения.
8. Добавьте яйца в сотейник с почти остывшей смесью. Туда же отправьте в три приема муку с какао, цедру апельсина. В самую последнюю очередь добавьте поджаренные рубленые грецкие орехи.
9. Форму для выпечки проложите силиконизированным пергаментом. Бока смажьте маслом и приклейте к ним полоски пергамента, чтобы они не сдвигались. Тесто распределите по форме, покрутите форму на столе пару раз.
10. Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 80 минут. У меня - газовая духовка, и на минимальной температуре кекс приготовился за 70 минут. Обязательно проверьте готовность шпажкой, она должна выходить из кекса полностью сухой. Всегда ориентируйтесь на свою духовку.
11. Дайте кексу полностью остыть в форме. Я оставила его на ночь, чтобы он стабилизировался, только потом извлекла из формы. Поверхность кекса посыпьте сахарной пудрой и можно его нарезать. Благодаря стабилизации кекс прекрасно режется и срез получается ровным.
12. Ароматный «Быстрый Рождественский кекс» готов! Приятных и радостных вам праздников!

Время приготовления: 2 ч. 5 мин. : 345 кКал

Апельсиновый курд для капкейков

Предлагаю приготовить апельсиновый курд для капкейков Готовить курд будем на апельсиновом соке с добавлением желтков и крахмала Курд готовится просто варим в сотейнике а затем даем стабилизироваться Апельсиновый курд получается очень ароматным ...