Чикенбургер
Ингредиенты:
- Булочка - 5 шт.
- Куриный фарш - 300-400 г
- Лук в фарш - 1 головка
- Лук для подачи - по желанию
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Яйцо крупное - 1 шт.
- Сметана или йогурт - 2-3 ст.л.
- Крахмал - 1,5-2 ст.л.
- Ароматные травы и перцы - по вкусу
- Помидор - 2 шт.
- Салат листовой - 10 листьев
- Майонез - от 5 ст.л.
- Горчица зернистая - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Домашний чикенбургер - не менее вкусный, чем покупной, и имеет некоторые преимущества. Ведь для себя и своих близких вы готовите из ингредиентов известного качества и на свой собственный вкус!
- Куриный фарш проще всего приготовить из куриных грудок, хотя можно посрезать филе и с окорочков. Для сочности не помешает добавление небольшого количества свинины.
- В качестве специй берите то, что подходит для куриного мяса (чеснок, карри, прованские травы, паприка и т.д.) или ароматные травы и перцы на свой вкус. Добавление лука - на ваше усмотрение, он может быть маринованным, сырым или ошпаренным. В зимний сезон свежий помидор замените кетчупом хорошего качества.
- Подготовьте ингредиенты для чикенбургера.
- Куриный фарш перемешайте с яйцом, измельченными луком и чесноком, сметаной, крахмалом и специями.
- Масса для котлет получится вязкой, но жидковатой, а котлеты из неё - мягкими и сочными.
- Существуют специальные приспособления для формирования одинаковых и идеально ровных круглых котлет... Если такой приспособой не располагаете, то сформируйте круглые тонкие котлеты смоченными в воде руками. Как вариант, можно выкладывать котлетный фарш на сковороду ложкой.
- Главное, чтобы размер куриных котлет более-менее соответствовал диаметру булочек для чикенбургеров.
- Жарьте котлеты на сковороде на растительном масле с двух сторон. Сначала обжарьте их на сильном огне, а затем доведите до готовности на среднем под крышкой.
- Для приготовления пикантного соуса соедините майонез с зернистой горчицей.
- Разрежьте булочку пополам. Подогрейте каждую половину на сковороде, на гриле или в микроволновке, но тогда буквально считанные секунды! Смажьте срезы соусом.
- Укройте булочку соразмерным листом салата. Уложите ломтик помидора, если желаете, чтобы помидор был и снизу и сверху котлеты, а также отделял лист салата от горячей котлеты.
- Котлетка для бутерброда должна быть теплой или горячей, но не обжигающей. На неё в обязательном порядке уложите кружок помидора и, по желанию, лук (свежий, ошпаренный или маринованный).
- Укройте вторым листом салата и верхней половинкой булочки.
- Чикенбургер готов. Чтобы он, а точнее его начинка, не разъезжалась, проколите его подходящей шпажкой, которая зафиксирует всю конструкцию.
- Подавайте сразу же! Приятного аппетита!