Чизкейк с сыром маскарпоне

Предлагаю приготовить восхитительный десерт - чизкейк. Это невероятно вкусный сырный тортик - популярное блюдо американской кухни. Основу чаще всего готовят из крошки готового печенья, а сырный слой - из мягкого сливочного сыра (Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта и т.д.) и сливок. В процессе приготовления есть свои нюансы, о которых я расскажу ниже. Количество ингредиентов в моей рецептуре указано на форму диаметром 16 см, поэтому если у вас форма другого размера - увеличивайте ингредиенты пропорционально. В качестве сыра я использовала Маскарпоне, а сливки брала доступной 20%-ной жирности. Печенье у меня - самое обычное песочное "Васильки".

Ингредиенты:

• Печенье (любое песочное) - 150 г
• Масло сливочное - 80 г
• Сыр Маскарпоне - 500 г
• Сливки (у меня 20% жирности) - 150 мл
• Яйцо (с1) - 3 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Ванилин кристаллический - 2 г

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для чизкейка с сыром маскарпоне.
2. Печенье поломаем на кусочки и выложим в чашу стационарного блендера.
3. Запустим блендер, измельчая печенье в крошку.
4. Полученную крошку выложим в миску и добавим растопленное сливочное масло.
5. Перемешаем ингредиенты.
6. Массу из измельченного печенья и сливочного масла выложим на дно формы, которую ранее застелили пергаментом для выпекания. Массу утрамбуем в плотный слой-основу.
7. Займемся начинкой. В миску выложим сливочный сыр, ванилин, добавим сахарную пудру.
8. Перемешаем эти ингредиенты ложкой до соединения и, не переставая перемешивать, вольем струйкой сливки.
9. У нас получается вязкая масса, которая прекрасно перемешивается венчиком.
10. После сливок будем вбивать по одному яйца и продолжать вмешивать венчиком до получения однородной, почти жидкой (как нежирная сметана) массы.
11. Теперь очень важные моменты. Чтобы поверхность готового чизкейка не треснула, а запеклась аппетитной шапочкой, необходимо соблюдать следующие правила: заполненную форму ставим в емкость с водой (я предварительно обернула форму несколькими слоями фольги, чтобы влага не проникла через разъемную форму), уровень воды - примерно на 4-5 см в высоту. Эту конструкцию ставим в заранее разогретую до 150 (!) градусов духовку. Температуру нагрева в процессе выпекания не меняем. Режим духовки - нагрев снизу и сверху.
12. Печем 90 минут, затем духовку выключаем, но форму с чизкейком оставляем в закрытой духовке для постепенного охлаждения. Затем форму с охлажденным чизкейком переместим на полку холодильника, предварительно проведем острием ножа между формой и чизкейком. Я оставляла его на ночь, и на следующее утро у меня был готов вот такой чизкейк.
13. Можно украсить готовый чизкейк по желанию, я просто присыпала тертым шоколадом и выложила ломтики лайма.
14. Готовый чизкейк с сыром маскарпоне очень хорошо режется и прекрасно держит форму, на вкус просто бесподобен! Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 358 кКал

Пицца жульен

Пицца жульен модная и очень вкусная новинка в мире пиццы ...