Чорба топчета (болгарский суп)
В переводе с болгарского топчета - это шарик или мячик. Становится понятным такое название для супа, который включает в себя фрикадельки. Структура супа, благодаря заправке из йогурта и яичного желтка, получается нежной, практически бархатной, с приятной йогуртовой кислинкой.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Йогурт - 4 ст.л.
- Картофель - 4 шт.
- Рис длинный - 50 г
- Фарш мясной - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Масло для жарки - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
Инструкции:
- Первым делом нужно подготовить все ингредиенты для болгарского супа Чорба топчета. Их достаточно много, однако все они простые и доступные. Важно ничего не забыть. Овощи можно сразу почистить и помыть. Фарш можно взять охлажденный или разморозить при комнатной температуре замороженный.
- Лук и морковь нужно измельчить для зажарки, используя нож и терку.
- Болгарский перец нужно мелко нарезать - кубиками или соломкой.
- Далее нужно подготовленные овощи обжаривать на растительном масле, сделав слабый огонь. Чтобы ничего не пригорело, помешивайте зажарку, а через 7 минут снимите с огня.
- Пока готовится зажарка, нарежьте небольшими кусочками картофель.
- Закипятите воду, добавьте рис, а затем отправьте в кастрюлю зажарку. Как вода снова закипит, положите туда же картофель и варите на тихом огне минут
- Яйцо разделите на белок и желток. Белок отправьте в миску с фаршем. У меня был смешанный фарш с уже добавленной измельченной луковицей - вы также можете ее добавить или пропустить этот шаг.
- Подсолите фарш по вкусу, добавьте специи и хорошенько все перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики, затем начните их обваливать в пшеничной муке.
- Когда все шарики будут обваляны в муке, можно отправлять их в кипящий суп.
- Далее нужно сделать йогуртовую заправку - в пиале смешайте йогурт и желток.
- Тщательно размешайте все венчиком.
- Не прекращая помешивать заправку венчиком, влейте 150 мл горячего бульона. После заправку верните в кастрюлю с супом - эти манипуляции нужны для того, чтобы желток в супе не свернулся.
- Добавьте при необходимости в суп соль и варите еще минут После чего болгарский суп Чорба топчета можно подавать на стол - со свежей зеленью, хлебом, овощами.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
55 мин. :
141 кКал
Часто в наших магазинах можно встретить индейку по цене курицы а голень ее попадает на скидки чаще всего Ножка индейки самая недорогая ее часть и хоть она долго готовится у вас в любом случае получится отличное блюдо которое можно подать семье не ...