Фарш с квашеной капустой (+котлеты из него)

Если в фарш для котлет, тефтелек или фрикаделек добавить квашеную капусту, то они получатся намного вкуснее и сочнее - проверено! Такой фарш не готовится заранее, так как прокиснет. А из свежеприготовленного фарша мясные изделия получаются неимоверно вкусными, с легкой кислинкой. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, баранины и даже конины. Если мясо нежирное, то обязательно добавляйте немного сала или смалец, чтобы котлеты не получились суховатыми на вкус. Квашеную капусту промывайте и отжимайте от лишней жидкости, иначе фарш получится жидким и не будут формироваться котлеты. По желанию допустимо вмешать в него спрессованные зубчики чеснока, различные специи и пряности. Если любите котлеты в панировке, то обваляйте их перед жаркой либо в муке, либо в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• Мясо (конина) - 300 г
• Сало - 80 г
• Капуста квашеная - 100 г
• Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Масло растительное - 40 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления фарша с квашеной капустой и котлет из него - перед вами!
2. Промойте мясо, сало и очищенную луковицу в воде. Капусту промойте в воде и отожмите. Срежьте с мяса пленки и жилы, а с сала - кожу, если она есть. Нарежьте кубиками, а лук - четвертинками, и пропустите все через мясорубку.
3. Вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец. Тщательно вымешайте фарш и слегка отбейте, бросая его обратно в миску или салатник.
4. Таким образом у вас получится однородный фарш, который отлично склеивается и не растекается.
5. Приготовьте из него котлеты - разделите фарш с кислой капустой на равные части и округлите их в руках. Прогрейте на сковороде растительное масло или растопите смалец. Выложите заготовки и убавьте нагрев до среднего. Обжарьте котлеты примерно 3-5 минут с одной стороны.
6. После чего аккуратно переверните на другую сторону и накройте емкость крышкой. Обжарьте 5-6 минут, чтобы они пропарились и внутри.
7. Подайте котлеты из фарша с квашеной капустой к столу вместе с соусом, хлебом или лавашом.
8. Приятного вам!

Время приготовления: 30 мин. : 292 кКал

Помадка для кулича

Существует большое количество вариантов украшения пасхального кулича Кто то делает белковый крем кто то сахарную или лимонную глазурь Я предлагаю вариант простейшей помадки с желатином Такое украшение выберут люди которым к примеру ...