Фаршированный перец с соусом (подливкой)
Любимое многими семьями традиционное блюдо одесской кухни - фаршированный перец с томатной подливкой.
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 1,5 кг
- Рис круглый - 2 стакана
- Фарш мясной - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатный соус - 6-7 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Чеснок - по желанию
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Сахар (по желанию) - по вкусу
- Мука (по желанию) - 1 ст.л.
Инструкции:
- Фаршированный болгарский перец - одно из самых любимых летних и осенних блюд в моей семье. Причем любят его все без исключения и заставляют готовить раз в неделю обязательно. Конечно же, у каждой хозяйки свой рецепт, но сегодня хочу показать именно тот, который прижился в моей семье навсегда. Фарш для перцев покупайте хорошего качества, у проверенного производителя, а рис всегда берите круглых сортов и ни в коем случае не пропаренный, с ним готовое блюдо значительно проигрывает во вкусе.
- Для приготовления фаршированного перца с соусом подготовьте продукты по списку. Лук очистите от шелухи, морковь - от кожуры, помойте под проточной водой вместе с болгарским перцем, обсушите бумажными полотенцами.
- Круглый рис промойте несколько раз, чтобы вода была чистой и прозрачной. Переложите его в казан, залейте водой чуть выше крупы, отварите на сильном огне до полуготовности, вода должна выкипеть полностью.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжарьте минуты 3- Спустя время добавьте к луку натертую на крупной терке морковь, обжарьте их вместе еще минуты 3-
- Полуготовый рис и обжаренные овощи выложите в глубокую миску, поставьте в прохладное место остывать.
- Когда рис и овощи остынут, добавьте к ним мясной смешанный фарш, посолите и поперчите по вкусу. Дайте готовой начинке для перцев какое-то время постоять - созреть, так сказать.
- Перцы очистите от плодоножки и семечек, начините их фаршем из риса с мясом и овощами, выложите в глубокую большую кастрюлю. Залейте перцы чистой питьевой водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, посолите ее слегка, добавьте томатный соус и пропущенный через пресс чеснок.
- Варите перцы на тихом огне 40-50 минут. Во время варки добавьте лавровый лист, подливу поперчите, всыпьте немного сахара для баланса вкуса, если она будет кисловатой. Если подлива будет слишком жидкой, можно добавить в нее чуть разбавленной холодной водой муки, тогда она станет глянцевой и густой, но это по желанию.
- Готовые перцы в кастрюле накройте плотно крышкой, выключите плиту и дайте готовому блюду настояться перед подачей минут
- Готовый фаршированный перец разложите по порциям, полейте соусом, в котором он варился. Подавайте фаршированный перец с соусом как самостоятельное горячее блюдо со сметаной.
- Очень вкусно, приятного.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
139 кКал
Сочный и полезный зеленый салат из лебеды со свежими огурцами и зеленым луком Заправляем растительным маслом В принципе зелёные ингредиенты можно выбирать на своё усмотрение полезно будет в любом случае ...