Ферментированная морковь

Ферментированные овощи обладают полезными свойствами. Мы давно уже привыкли к квашеной капусте, огурцам, помидорам, яблокам и даже арбузам. Сегодня предлагаю приготовить ферментированную морковь по очень простому рецепту. Ее можно есть просто так или использовать в салатах.
Ферментированная морковь

Ингредиенты:

  • Морковь - 400 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Вода холодная - 300 мл
  • Соль - 5 г

Инструкции:

  1. Для приготовления ферментированной моркови нам понадобятся: морковь, фильтрованная вода, соль и чеснок.
  2. Ферментированную морковь, впрочем, как и другие овощи (рецепт ферментированной свеклы), я готовлю в небольшом количестве. Морковь промыть, почистить и нарезать произвольно. Я нашинковала морковь на терке для корейской моркови. Вы же можете нарезать морковь так, как вам больше нравится.
  3. Подготовьте подходящую банку и выложите в нее морковь. Один зубчик чеснока почистить, нарезать крупно и добавить в банку с морковью.
  4. Для рассола нам понадобятся холодная фильтрованная вода и соль. Можно взять обычную соль, можно гималайскую.
  5. Воду из-под крана тоже можно добавить, но хочу предупредить, что в такой воде содержится большое содержание хлора и другие химические вещества, а они могут помешать процессу ферментации.
  6. Тщательно размешать соль в воде и влить рассол в банку. Жидкость должна полностью покрывать морковь.
  7. Банку закрыть крышкой и оставить на столе на 3 дня. Все это время рассол будет бродить, поэтому под банку лучше подставить тарелку.
  8. Через сутки открыть банку и проверить наличие закваски. Обратите внимание, на поверхности появились пузыри, процесс ферментации пошел. Появится слегка кисловатый запах. Он у меня пропал к концу 2 дня.
  9. Раз в сутки, в удобное для вас время нужно будет деревянной палочкой протыкать морковь.
  10. По мере ферментации моркови рассол будет мутнеть и менять свой аромат, от кислого до приятного сладковатого, уже к концу ферментации.
  11. На 3 сутки попробуйте морковь. Если вас устраивает результат, она должна быть в меру хрустящей, то банку с морковью еще на 2-3 дня нужно будет убрать в холодильник.
  12. У меня морковь была готова на 6 сутки. Продержав в холодильнике 2 дня, я добавила ее в салат.
  13. Ферментированную морковь можно добавлять в салаты, борщ, просто в чистом виде подавать к столу.
  14. Такая морковь без проблем хранится в холодильнике месяц.
Время приготовления: 120 ч. 10 мин. : 33 кКал

Копченая рулька (горячего копчения)

Копченая рулька (горячего копчения) Для копчения я выбрала рульку голень небольшого размера без копыт и нижней части Таким образом я использую только верхнюю мясную часть рульки Толщина куска 5 6 см Засаливать рульку можно разными способами в рассоле в пиве а если кусок ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Рис с пекинской капустой и яйцом, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!