Ферментированная морковь
Ферментированные овощи обладают полезными свойствами. Мы давно уже привыкли к квашеной капусте, огурцам, помидорам, яблокам и даже арбузам. Сегодня предлагаю приготовить ферментированную морковь по очень простому рецепту. Ее можно есть просто так или использовать в салатах.
Ингредиенты:
- Морковь - 400 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Вода холодная - 300 мл
- Соль - 5 г
Инструкции:
- Для приготовления ферментированной моркови нам понадобятся: морковь, фильтрованная вода, соль и чеснок.
- Ферментированную морковь, впрочем, как и другие овощи (рецепт ферментированной свеклы), я готовлю в небольшом количестве. Морковь промыть, почистить и нарезать произвольно. Я нашинковала морковь на терке для корейской моркови. Вы же можете нарезать морковь так, как вам больше нравится.
- Подготовьте подходящую банку и выложите в нее морковь. Один зубчик чеснока почистить, нарезать крупно и добавить в банку с морковью.
- Для рассола нам понадобятся холодная фильтрованная вода и соль. Можно взять обычную соль, можно гималайскую.
- Воду из-под крана тоже можно добавить, но хочу предупредить, что в такой воде содержится большое содержание хлора и другие химические вещества, а они могут помешать процессу ферментации.
- Тщательно размешать соль в воде и влить рассол в банку. Жидкость должна полностью покрывать морковь.
- Банку закрыть крышкой и оставить на столе на 3 дня. Все это время рассол будет бродить, поэтому под банку лучше подставить тарелку.
- Через сутки открыть банку и проверить наличие закваски. Обратите внимание, на поверхности появились пузыри, процесс ферментации пошел. Появится слегка кисловатый запах. Он у меня пропал к концу 2 дня.
- Раз в сутки, в удобное для вас время нужно будет деревянной палочкой протыкать морковь.
- По мере ферментации моркови рассол будет мутнеть и менять свой аромат, от кислого до приятного сладковатого, уже к концу ферментации.
- На 3 сутки попробуйте морковь. Если вас устраивает результат, она должна быть в меру хрустящей, то банку с морковью еще на 2-3 дня нужно будет убрать в холодильник.
- У меня морковь была готова на 6 сутки. Продержав в холодильнике 2 дня, я добавила ее в салат.
- Ферментированную морковь можно добавлять в салаты, борщ, просто в чистом виде подавать к столу.
- Такая морковь без проблем хранится в холодильнике месяц.
Время приготовления:
120 ч. 10 мин. :
33 кКал

Это невероятно удобно в кастрюле довести до кипения воду закинуть туда консервированный гороховый супчик и через 5 6 минут варки это если без добавления мяса на выходе получить полноценный ароматный и очень вкусный гороховый суп Для этого я п ...