Фокачча со страчателлой и фисташками
Для фокаччи со страчателлой и фисташками решила опробовать новое по составу тесто. Возьмите на заметку вариант теста на белом вине и с добавлением к пшеничной муке манки из пшеничной или кукурузной крупы.
Было дело, шла вдоль моря, нашла бокал симпатичный, набрала в него ракушек – теперь сувенир на полке.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – около 350 г
- Манка пшеничная или кукурузная – 50 г
- Вино белое – 150 мл
- Вода – 50 мл
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Дрожжи сухие – 5 г
- Сахар или мёд – 0-1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Фисташки – 12 шт.
- Ароматное масло – 2-3 ч.л.
- Растительное масло – для рук
- Страчателла – около 150 г
- Фисташки
- Томаты вяленые
- или Томаты свежие
- Свежая зелень
- Ароматное масло
Инструкции:
- Для фокаччи со страчателлой и фисташками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Белое сухое или полусухое вино подходит размороженное. Держу в морозилке остатки разных вин, потом пригождаются для кулинарии. Если есть полусладкое вино, то сахар в тесто можно не добавлять. Соотношение вина и воды можно варьировать в сторону увеличения воды, не меняя весь объём.
- Обратите внимание на рекомендацию по применению сухих дрожжей на их упаковке, т.е. добавлять их в муку или в жидкость.
- Для приготовления теста соедините комнатной температуры вино и воду, перемешайте их с солью, сахаром и оливковым маслом.
- Добавьте муку, манку и дрожжи.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
- Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.
- Постарайтесь не забивать его мукой, хотя оно будет липковатым и мягким. Оставьте тесто на подъем, защитив от высыхания и сквозняков.
- В процессе один раз обомните примерно через 30-40 минут и дайте подняться ещё раз.
- Из готового теста сформируйте круглую или овальную лепешку. Тут она толщиной около 2 см, но можно и другую. Потыкайте поверхность пальцами, в углубления вставьте фисташки и капните ароматное масло. Меня выручает масло от вяленых томатов.
- Дайте расстойку 10-15 минут. Традиционно ещё нужно посыпать крупной морской солью, но у меня как-то не прижилось это.
- Запекайте в разогретой духовке при 200-220 градусах 15-20 минут, ориентируйтесь на румяную поверхность и свойства своей духовки.
- Готовую фокаччу с фисташками нарежьте на порционные куски и каждый сопровождайте страчателлой, вялеными или свежими томатами, зеленью типа рукола, базилик и т.п., подсушенными фисташками и ароматным растительным маслом с травами и специями.
- Считается, что фокачча с добавлением в тесто манки и повышенного количества оливкового масла дольше не черствеет. Но всё-таки эту хлебную лепешку лучше подавать сразу же.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
288 кКал
Классический Коул слоу это освежающий хрустящий салат из капусты и моркови с майонезной заправкой Вариантов заправок для этого салата есть множество я предложу одну из самых популярных ...