Французские булочки с изюмом

Замечательные французские булочки с изюмом и заварным кремом отлично подойдут к чаю в кругу семьи и за праздничным столом. Причем такое удовольствие может позволить себе каждый. Достаточно иметь время, терпение и самые простые продукты.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Молоко - 250 мл
• Дрожжи свежие - 20 г
• Масло сливочное - 70 г
• Яйцо куриное - 2 шт.(1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания булочек)
• Сахар - 5-6 ст.л.
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Молоко - 250 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахар - 3 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.
• Изюм - 100 г

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления французских булочек с изюмом. Все они перед вами - на фото.
2. Приготовьте тесто для булочек. В миску накрошите свежие дрожжи и налейте теплое молоко. Сухие дрожжи тоже подойдут, их потребуется 7-8 граммов.
3. Добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешайте эти ингредиенты.
4. Насыпьте соль и постепенно добавьте просеянную муку.
5. Сначала тесто перемешивайте в миске ложкой. После выложите на стол, присыпанный мукой, и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
6. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место. Через час-полтора оно увеличится в объеме в несколько раз.
7. А пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
8. Насыпьте кукурузный крахмал и снова хорошо перемешайте, комочков не должно быть.
9. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко. Когда оно начнет закипать, влейте смесь яйца, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. После крем охладите до комнатной температуры.
10. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
11. Смажьте тесто заварным кремом. Изюм предварительно помойте, просушите и выложите на крем.
12. Тесто с кремом и изюмом плотно сверните рулетом. Я свернула рулет с более широкой стороны. Если сворачивать с узкой, то булочки будут крупнее по размеру, но их будет меньше по количеству. Выбирайте сами.
13. Нарежьте рулет на шайбочки толщиной приблизительно 2-2,5 см.
14. Выложите булочки на противень, накройте пленкой и дайте им постоять 25-30 минут при комнатной температуре. После смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов.
15. Выпекайте французские булочки с изюмом 35-40 минут. У меня электрическая духовка, пеку в режиме верх-низ. Возможно, в обычной газовой потребуется совсем другое время, ориентируйтесь по своей духовке. Из указанных ингредиентов у меня получилось два небольших противня булочек.
16. Дрожжевые булочки на молоке с изюмом и заварным кремом готовы.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 253 кКал

Крем из сливок и сахарной пудры (для тортов и пирожных)

Самый простой крем на основе жирных сливок с сахарной пудрой Используем его для оформления тортов пирожных или для прослаивания коржей ...