Галушки из кукурузной муки (чеченские)

Национальное чеченское блюдо галушки из кукурузной муки - жижиг галнаш, что означает "мясо-галушки". Блюдо очень вкусное, сытное. Галушки можно приготовить из пшеничной муки, кукурузной или их смеси, у меня сегодня будет смесь. Отвариваются кукурузные галушки по-чеченски в мясном бульоне, традиционно используется бараний, и подаются с чесночным соусом - берам.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука - 200 г
• Пшеничная мука - 100 г
• Кипяток - 70-80 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Мясной бульон - 1,5 л
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мясной бульон - 100-130 мл

Инструкции:

1. Соберите продукты для приготовления чеченских галушек из кукурузной муки (с добавлением пшеничной).
2. В глубокую миску насыпьте кукурузную муку, пшеничную и соль.
3. Перемешайте сухие ингредиенты и понемногу вливайте горячую воду, при этом сразу же перемешивайте муку. Вместо воды можно взять мясной бульон.
4. Замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для отдыха на 10-15 минут.
5. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий длинный пласт. Нарежьте его на полосы шириной приблизительно 5-6 см.
6. Нарежьте пласт на полосочки шириной 7-8 мм.
7. Сформуйте галушки, сложив каждую полосочку пополам, закруглив концы. Получается своеобразная ракушка.
8. Сформуйте галушки из всего теста.
9. Для приготовления чесночного соуса Берам в небольшую пиалу положите пропущенный через пресс чеснок, посыпьте черным молотым перцем.
10. Влейте в пиалу мясной бульон и перемешайте.
11. Для варки чеченских галушек из кукурузной муки сначала сварите мясо. Это может быть баранина, говядина. курица. Готовое мясо достаньте из бульона и разделите на кусочки. Бульон процедите и поставьте на огонь. В кипящий бульон опустите подготовленные галушки, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите на умеренном огне 10-12 минут.
12. Для подачи жижиг галнаш возьмите плоское блюдо. В центр поставьте пиалу с чесночным соусом, выложите горячие галушки, сверху - куски мяса.
13. Подавайте жижиг галнаш горячим. Галушки и мясо макаются в чесночный соус, все это запивается бульоном - это очень вкусно!
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 201 кКал

Салат с фасолью сыром и сухариками

Такой салат можно приготовить на скорую руку и в летнее и в зимнее время Зеленый лук можете легко заменить на обычный репчатый чуть сбрызнув его винным уксусом При желании вы всегда можете добавить в салат что то для кислоты маринованный о ...