Голень индейки без кости в духовке
Голень индейки - самый бюджетный вариант из всех частей индейки. Но её красное мясо очень сочное и вкусное. Единственное неудобство при запекании голени индейки - это кость внутри голени. Я всегда её вырезаю, оставляя голень внешне целой. Это позволяет отлично промариновать голень внутри, за счет чего мясо индейки получается наивкуснейшим.
Новогодние праздники длинные - в какой-то из дней попробуйте мой вариант. А с гарниром определитесь сами - классическое картофельное пюре или свежий овощной салат будут уместны вполне.
Ингредиенты:
- Голень индейки - 1 шт. (около 1 кг)
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч.л. (без горки)
- Перец черный - 1/3 ч.л.
- Сок лимонный - с половинки лимона
- Цедра лимона - с половинки лимона
- Итальянские травы - 1/3 ч.л.
- Паприка сушеная - 1/2 ч.л.
- Меласса тростниковая - 1/2 ч.л.
- Масло растительное - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте всё для запекания голени индейки без кости в духовке. Если приобрели голень замороженную, то её нужно полностью разморозить в полиэтиленовом пакете.
- Кроме самой голени, всё остальное - это состав маринада.
- Готовим маринад для запекания голени индейки.
- Снимите цедру и выжмите сок из половинки лимона.
- Сюда же спрессуйте пару зубчиков чеснока.
- Добавьте специи (итальянские травы и паприку), добавьте соль, перец, масло и тростниковую мелассу.
- Меласса, или чёрная патока - это густой тягучий сироп со вкусом и ароматом жжёного сахара. Она придает карамельный вкус и красивый колер мясу. Если не найдёте мелассу, то её можно заменить тёмным мёдом, жжёным сахаром или просто коричневым сахаром.
- Смешайте все составляющие маринада и пока отставьте его в сторонку.
- А пока займёмся голенью. Наша задача - вырезать из неё кость, сохранив внешне голень целой.
- Возьмите самый тонкий и острый нож. Двигайтесь, подрезая круговыми движениями мякоть вокруг кости с широкого края голени.
- Также подрезайте мякоть и с узкой стороны голени. Аккуратно, методично и не торопясь.
- Таким образом подрезая мякоть вокруг кости, вы изнутри вырежете кость, а голень внешне будет целой.
- Косточку можете использовать для варки бульона.
- Теперь обмажьте хорошенько голень маринадом внутри. Внутрь используйте около 2/3 всего маринада.
- А оставшуюся 1/3 часть маринада используйте для того, чтобы обмазать голень снаружи.
- Замаринованную голень вместе с остатками маринада поместите в пакет для запекания, завяжите его и уберите в холодильник для маринования. Минимальное время для маринования - 1 час. Максимально вы можете оставить так голень до 3-х суток в холодильнике.
- Перед запеканием достаньте голень из холодильника и отеплите её около 2-х часов при комнатной температуре. Это сократит время прогревания мяса в духовке. Поместите пакет с замаринованной голенью в форму для запекания и поставьте в холодную духовку.
- Запекайте голень индейки без кости в духовке 1,5 часа при температуре 150°С.
- За это время голень хорошо приготовится внутри. Пакет сильно надуется при запекании, это нормально.
- Теперь аккуратно ножом или ножницами вскройте пакет для запекания и переложите голень вместе с образовавшимся соком в форму, в которой голень индейки запекалась, пакет выбросьте.
- Только будьте крайне осторожны: в пакете очень горячий пар - не обожгитесь.
- Полейте голень соком, который образовался в процессе запекания, увеличьте температуру в духовке до 180-200°С, верните форму для запекания в духовку и подрумяньте голень ещё около 20-30 минут.
- Запеченную голень индейки переложите на блюдо, а соус перелейте в соусник и подайте отдельно.
- Голень индейки без кости очень хорошо промаринована внутри и её удобно резать, поскольку косточки внутри нет. Приятного!
Время приготовления:
5 ч. 10 мин. :
162 кКал
Уверена что немногие из вас пробовали бутерброды со шпротами в горячем виде запеченные в духовке а ведь это очень вкусно Очень советую попробовать этот вариант возможно он понравится вам даже больше классического Готовятся бутерброды быстро т ...